玛格丽特小饼干

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玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姑娘，据说是一位面点师爱上了一位小姑娘，于是他做了这种甜点，并把这位小姑娘的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 150g

、

玉米淀粉 150g

、

黄油 150g

、

糖 80g

、

熟蛋黄 3个

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好三个鸡蛋黄，150克低筋面粉，150克玉米淀粉，150克黄油，1克盐，80克糖
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黄油提前室温软化，然后放入料理盆中
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用打蛋器打发至微微发白，可以挂尖勾
步骤4/15 点击查看大图
然后加入糖和盐继续打发，打发至黄油膨胀。这里最好用糖分，因为白砂糖不容易溶于黄油，会有颗粒感
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打发至黄油膨胀
步骤6/15 点击查看大图
将三个蛋黄过筛，用刮刀轻轻的按压，将蛋黄全部过筛。蛋黄越是熟越容易过筛，所以鸡蛋可以煮久一点。
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将过筛后的蛋黄加入黄油中，用硅胶铲搅拌均匀
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搅拌好的面糊
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然后筛入低筋面粉和玉米淀粉、一起搅拌均匀
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用硅胶铲搅拌后，然后用手揉成光滑面团
步骤11/15 点击查看大图
揉好的面团，用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏一小时。着急的话也可以不用放冰箱冷藏了，直接下一步就行
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将面团分成10克一个，然后揉成圆球，用手指轻轻按压，然后放入烤盘中
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压好的小饼干，放入烤盘中
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烤箱预热至200度，放入烤盘，烤20分钟左右即可。我用的是ACA北美电器的烤箱，这个烤箱很小，所以每次只能烤一小盘，烤出来的产品还是不错的
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烤好的玛格丽特饼干，非常酥脆！