香煎茄盒

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这两天的一场暴雨，让我们依然能到武汉来“看海”，暴雨淹没部分街道，让人无法出行，只有乖乖的呆在家里。早上刚看电视说韩亚航空的飞机美国失事，死亡的还是两名中国女学生；马上又看到新闻报道：来自武汉气象部门的统计显示：从7月5日至7日11时，大雨泼下超过19亿吨水，足够全体武汉人用21个月，这场特大暴雨让武汉三镇“水漫金山”，很多地方被堵，被淹的情景。。。感觉还是家里最舒服，也最安全。在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食，都是让这个周末过得很充实。看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好，不过没关系，今天早上阳光明媚，重新做了再拍。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2根

、

肉馅 150克

、

鸡蛋 1个

、

泰式辣椒酱适量

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面粉适量

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淀粉适量

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姜末适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

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蚝油适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
步骤2/13 点击查看大图
顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
步骤3/13 点击查看大图
将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
步骤4/13 点击查看大图
将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
步骤5/13 点击查看大图
将调制好的肉馅酿入其中；
步骤6/13 点击查看大图
淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
步骤7/13 点击查看大图
再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
步骤8/13 点击查看大图
烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
步骤9/13 点击查看大图
将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
步骤10/13 点击查看大图
将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
步骤11/13 点击查看大图
将茄盒煎至两面金黄；
步骤12/13 点击查看大图
拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料，沿着一个方向搅拌上劲腌制一下； 2. 切茄子片时两片相连一切，不要切断，再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅； 3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊，加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅； 4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄； 5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中，再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。

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发布于 2013-07-08

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