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泡椒耗儿鱼的做法

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泡椒耗儿鱼

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重庆人称“剥皮鱼”为“耗儿鱼”，最喜欢的做法就是泡姜泡椒“du”（到现在也不知道这个字怎么写），差不多就是“红烧”、“烩”那一类的意思吧。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

耗儿鱼 6条

、

西兰花 300g

、

泡椒 15个左右

、

泡姜 1块

、

独蒜头 4个

、

花椒 10颗左右

、

料酒 2汤匙

、

食盐 1茶匙

、

白糖 1茶匙

、

胡椒 1茶匙

、

郫县豆瓣 1汤匙

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材；
步骤2/10 点击查看大图
蒜打成蒜粒，泡姜泡椒切碎，小葱切成节；
步骤3/10 点击查看大图
锅里倒油，下调料炒香；
步骤4/10 点击查看大图
颜色变红，香味炒出来；
步骤5/10 点击查看大图
加水熬煮；
步骤6/10 点击查看大图
下耗儿鱼，喷上料酒，加胡椒粉混匀；
步骤7/10 点击查看大图
加入西兰花煮熟；
步骤8/10 点击查看大图
把煮好的西兰花盛出垫盘，锅里加糖提味，汤汁收干时加小葱节混匀；
步骤9/10 点击查看大图
盛盘；
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开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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