紫薯紫米甜粽
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步骤1/16
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紫米和糯米混合后提前泡一晚。图上是泡好的。
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步骤2/16
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粽子叶开水煮5分钟,也浸泡一夜。
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步骤3/16
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紫薯削皮洗净称重。
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步骤4/16
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切成厚片上锅蒸熟。
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步骤5/16
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蒸熟后碾成泥。
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步骤6/16
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不粘锅中倒入紫薯泥,倒入白砂糖,盐,黄油,玉米油。
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步骤7/16
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开中火将糖熬化后转中小火炒馅。
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步骤8/16
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炒至紫薯馅抱团即可,炒好后晾凉备用。
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步骤9/16
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晾凉后,每个馅团成30-40克的圆柱体。
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步骤10/16
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粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。
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步骤11/16
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先放适量米,再放紫薯馅,可以放几粒花生也好吃。
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步骤12/16
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最后放米填满。不要把米压太实了,糯米煮熟会膨胀的。
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步骤13/16
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多出来的粽子叶翻上来裹住。
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步骤14/16
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用绳子缠好就可以了。因为一只手拍照,所以包粽子的步骤也只能拍成这样了,具体的方法请大家网上查四角粽的包法。我包粽子真的非常一般,一定有很多豆友比我包的好看很多。
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步骤15/16
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最后一步就是煮粽子了,锅中水量一定要漫过粽子,大火烧开,转小火,慢煮6个小时应该就熟了。我以前用铁锅煮的,这回用砂锅煮,发现很好用。我拍的时候锅是敞着口的,转小火煮的时候就要盖上盖子了,不然水份蒸发的很快。
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最后一步
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成品如图,剥开后有点颜值的小甜粽。
煮粽子的时候记得要时不时的去看一下锅里的水还有多少,水少了记得加热水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-10
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