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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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抄袭自飘零星，根据减少糖份量自己不断改配方适合自己。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

糖（蛋清） 45克

、

糖（蛋黄） 10克

、

淡牛奶 75克

、

植物油 45克

、

白醋（去蛋腥味）几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、蛋黄蛋清分离，注意蛋清容器不能有油或水，用餐巾纸擦干净。先做蛋黄糊，蛋黄里加入10克糖，搅拌均匀。糖化开有点稠，蛋黄变色。
步骤2/11 点击查看大图
慢慢加入45克植物油，边搅拌，搅拌感觉OK就可以。
步骤3/11 点击查看大图
加入牛奶75克，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入面粉100克。
步骤5/11 点击查看大图
橡皮刮刀搅拌，不能顺时针刮，上下搅拌。弄好备用。
步骤6/11 点击查看大图
打发蛋白，最好电动滴。加入几滴白醋，第一次打出泡泡，加入15克糖，后面30克糖分2次加。
步骤7/11 点击查看大图
蛋白打发像奶油状。（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）
步骤8/11 点击查看大图
三分之一蛋白搞到蛋黄里，搅拌，从底部往上搅拌，不要画圈。分3次搅拌均匀。
步骤9/11 点击查看大图
将面糊倒入模具（非确定哟：可以去底的模具好像加个油纸），将模具在台面上震几下，震出大气泡。
步骤10/11 点击查看大图
先上下火预热140度5分钟，再烤140度40分钟。
最后一步点击查看大图
烤好，倒扣，冷却脱模。可以吃了。

小贴士

未验证，待修改。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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