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枧水粽的做法

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枧水粽

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端午吃粽子，刀刀也来做一个。刀刀包的是枧水粽。加了枧水的粽子口感更好，更好存放。粽子的样子稀松平常。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米 1000克

、

绿豆 250克

、

红豆 250克

、

五花肉适量

、

咸蛋黄适量

、

南乳一块

、

盐适量

、

枧水大量

、

五香粉适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1，枧水，就是草木灰跟水的溶液过滤后的水。这里大家看一下。我用的是花生苗晒干烧的灰，用一个滤网，下面用容器接着，把灰放上面，用开水冲下去。
步骤2/11 点击查看大图
2，然后用纱巾再过滤。（也有不过滤的，直接草木灰跟水和一起。这种做法我仅在广西西林县见过。）
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3，这个水直接泡糯米。
步骤4/11 点击查看大图
4，这里说一下，绿豆红豆都要提前一个晚上泡好。猪肉。切块，用盐，酱油，五香粉姜提前腌制好。
步骤5/11 点击查看大图
5，取咸蛋黄。
步骤6/11 点击查看大图
6，糯米泡到一捏就碎。倒出来沥干水。沥干水后跟红豆绿豆拌一起，放盐，还要放一点油哦！这个时候我们开始煮粽叶子和草绳，叶子放点点油煮吃的时候一点不黏糯米哟。包的时候，先把叶子折一个倒宝塔形，就是像那个冰激凌蛋筒一样的。
步骤7/11 点击查看大图
7，放入糯米豆子材料，放肉，我这个没有放蛋黄。
步骤8/11 点击查看大图
8，再放一层糯米。
步骤9/11 点击查看大图
9，整理一下，把上面的叶子拧下来盖住口，拧向一边抓住。
步骤10/11 点击查看大图
10，拿草绳绑住
最后一步点击查看大图
11，包好的粽子用压力锅的豆筋蹄烹煮。

小贴士

馅是各人所爱，可以仅放咸蛋黄也可以加肉加咸蛋黄。所以这个肉跟咸蛋黄的量各自掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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