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椰蓉纸杯蛋糕的做法

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椰蓉纸杯蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 45g

、

玉米油 45g

、

低筋面粉 85g

、

细砂糖(蛋黄中) 30g

、

细砂糖(蛋清中) 60g

、

柠檬汁 5g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材(最关键的椰蓉居然忘记拍了） ( •́ _ •̀)
步骤2/24 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。【我加了细砂糖才想起来没拍照(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)】
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄＋牛奶＋玉米油＋30g细砂糖，搅拌均匀，一直搅拌到糖融化。
步骤4/24 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。
步骤5/24 点击查看大图
现在打发蛋白霜，需要60g细砂糖。首先在蛋清中加入柠檬汁。
步骤6/24 点击查看大图
用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
步骤7/24 点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
步骤8/24 点击查看大图
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
步骤9/24 点击查看大图
打到硬性发泡即可。(提起打蛋器，有直立的、短短的尖角)
步骤10/24 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
步骤11/24 点击查看大图
拌好的面糊细腻蓬松，轻盈有光泽。
步骤12/24 点击查看大图
舀一茶匙面糊放入纸杯中
步骤13/24 点击查看大图
表面撒少许椰蓉
步骤14/24 点击查看大图
再舀一茶匙面糊放入纸杯中
步骤15/24 点击查看大图
再撒少许椰蓉
步骤16/24 点击查看大图
最后再舀一茶匙面糊放入纸杯中，8～9分满。端起烤盘在桌上轻摔两下，震出大气泡。
步骤17/24 点击查看大图
再厚厚的撒一层椰蓉。
步骤18/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱倒数第二层，150度烤40分钟。
步骤19/24 点击查看大图
9分满的蛋糕膨胀出来，鼓鼓的很可爱～
步骤20/24 点击查看大图
中途观察上色情况，觉得表面颜色微黄了就可以加盖锡纸，避免上色过深。
步骤21/24 点击查看大图
时间到了用竹签在蛋糕中间扎一下，竹签上没有湿面糊就是烤熟了。取出烤盘在桌上轻摔两下，震出热气避免回缩。
步骤22/24 点击查看大图
成品图～
步骤23/24 点击查看大图
蛋糕细腻绵软
最后一步点击查看大图
中间有椰蓉的地方微湿，所以口感绵润，不会干口哦 ( ˘ω˘ )☞♡☜( ˘ω˘ )

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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