潮汕的豆酱茄子煲，只用了一味酱料就可以成为经典
广府有咸鱼茄子煲，而我们潮汕有豆酱茄子煲。这茄子煲得用白色的茄子，比起紫茄，白茄子的口感更软、更糯、更细一些。简简单单的家常菜，因为有了普宁豆酱的加入，酱香浓郁。临出锅前，那一把俗称“金不换”的香草的加入，更让茄子多了一层说不清道不明的独特香味，总觉得饭桌上有了这道豆酱茄子煲，其他的菜都沦为配角。米饭记得多煮点，妥妥的下饭神器。
-
步骤1/7
点击查看大图
茄子洗净，切块，浸泡在加了米醋的清水中；
-
步骤2/7
点击查看大图
煮开水，下茄子，水再次煮开时，将茄子捞起待用；
-
步骤3/7
点击查看大图
独蒜处理成蒜蓉，热油下蒜蓉，小火煸炒至金黄色；
-
步骤4/7
点击查看大图
加入普宁豆酱，用铲子压碎炒出香味；
-
步骤5/7
点击查看大图
转中大火，下茄子；
-
步骤6/7
点击查看大图
翻炒均匀，加入小半碗开水；
-
最后一步
点击查看大图
焖煮几分钟，临出锅前撒入洗净切碎的金不换；熄火，即可食用.
普宁豆酱的味道已经足够浓郁，无须再下盐等其他调味品了；切开的茄子必须在加了米醋的清水中浸泡，以免氧化变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-10
茄子煲的其他做法
茄子煲的相关分类
茄子煲的相关推荐
-
寿司，简单又好吃，一起去郊游#春天的鲜味#
110558人看过 -
#大喜大欢喜烧烤店#潮汕炒苞菜
127577人看过 -
豆酱烧肉
56720人看过 -
扑籽粿／潮汕清明粿
93730人看过 -
#我们约饭吧#超下饭的普宁豆酱烧茄子
181346人看过 -
电饭锅版烤鸡
1904202人看过 -
台式卤肉
16340人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
571385人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#驴打滚
167599人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#蛋白质满满的米饭好搭档 肉末嫩豆腐
221299人看过 -
黑芝麻芸豆驴打滚
277150人看过 -
水煮鱿鱼
154426人看过
