生日快乐彩绘蛋糕卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕体部分：鸡蛋 4个

、

白糖（蛋黄用） 10克

、

白糖（蛋清用） 30克

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 60克

、

柠檬汁几滴

、

彩绘部分：蛋清 10克

、

黄油 10克

、

糖粉 10克

、

低筋面粉 10克

、

淡奶油 180克

、

白糖 18克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
10克黄油隔水融化，放凉
步骤2/23 点击查看大图
10克蛋清，加入10克糖粉。
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用电动打蛋器打发。
步骤4/23 点击查看大图
筛入10克低筋面粉。
步骤5/23 点击查看大图
倒入放凉的黄油
步骤6/23 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
再加入少许红曲粉，调成红色面糊。装进裱花袋里，剪一个很小的口。
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烤盘里铺油布，油纸也可以。我通常用油布，烤出来不会皱皱巴巴。油布底下垫上图案，这个生日快乐图案是在打印店打印的。普通纸张。注意：字一定要是反的。
步骤9/23 点击查看大图
用裱花袋慢慢依照底下的图案字迹挤上面糊。注意不要挤太多。而且要有耐心的挤，尤其字迹的边边角角。挤好以后放进冰箱冷藏室。
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开始准备蛋糕卷面糊。四个蛋清蛋黄分离。
步骤11/23 点击查看大图
另外取个盆。玉米油，牛奶，10克白糖搅拌均匀。
步骤12/23 点击查看大图
筛入低筋面粉。翻拌均匀。
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蛋黄分两次加入。
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拌好的蛋黄糊待用
步骤15/23 点击查看大图
开始打发蛋清，打发蛋清一般都会。不多啰嗦，打发到湿性发泡即可，就是提起打蛋器呈现弯尖尖。
步骤16/23 点击查看大图
然后和蛋黄糊混合均匀。
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烤盘从冰箱取出来。把蛋黄糊倒进去。抹平。端起来落下，轻轻震几下。上下火。160度。烤22分钟~25分钟，最后几分钟。观察上色情况。
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烤好的蛋糕。稍微凉一下下，表面盖一层油布。翻过来。
步骤19/23 点击查看大图
翻过来，图案字迹清晰可见。这就是一开始为什么图案要用反的。撕掉油布。完美毛巾面。
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然后有图案的一面朝下铺在油布上，切掉四周边缘，抹上奶油（奶油180克加入18克白糖打发）卷起来。卷好后包着油布。放在冰箱冷藏半小时，定型。（忘了拍照，这是以前做的草莓蛋糕卷的图。意思一样。）
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成品
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吃的时候切成小段即可。
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切面图