焦糖鸡蛋布丁
滑溜溜的焦糖鸡蛋布丁，溜进你的嘴巴里。
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步骤1/14
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首先我们制作焦糖液，先把30g的白砂糖放入干净的锅中。开小火加热。
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步骤2/14
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加热后糖会慢慢融化，但这期间不要搅拌。
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步骤3/14
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当糖融化后，我们把剩下的70g糖倒进去，继续小火加热，在加热过程中不能搅拌，只需要拿起锅子慢慢地转圈，直到糖全部融化，煮至焦糖色。
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步骤4/14
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当焦糖液煮到冒出气泡时，慢慢地把热水倒入（不能加冷水）。这个过程要小心被溅起的糖浆烫到。
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步骤5/14
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焦糖液煮好后稍微冷却，然后倒入模具中，可以放冰箱冷藏等焦糖定型。
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步骤6/14
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制作布丁液，把牛奶和50g的糖倒入锅里，小火加热至糖融化。（牛奶不需要煮开）冷却到40度左右备用。
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步骤7/14
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鸡蛋打散备用。
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步骤8/14
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将牛奶慢慢地倒入到鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。
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步骤9/14
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把搅拌均匀的布丁液过筛，至少2遍，这是为了把搅拌时产生的气泡去掉，保证布丁的光滑。
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步骤10/14
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把布丁液倒入模具中，约8分满。烤盘中倒入适量的热水。
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步骤11/14
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烤箱预热，上下火170度，烘烤30分钟左右。
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步骤12/14
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热水的量大概是半厘米高。
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步骤13/14
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烤好的布丁取出，放在晾网上冷却，冷却后用牙签或小刀沿着边缘划一圈，就可以倒在碟子上食用。
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最后一步
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布丁放入冰箱冷藏后食用口感最好了，滑溜溜的。
煮焦糖时不能搅拌是防止返砂，一定要倒入热水，不能加冷水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-10
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