焦糖鸡蛋布丁

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滑溜溜的焦糖鸡蛋布丁，溜进你的嘴巴里。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

焦糖：白砂糖 100g

、

焦糖：热水 40g

、

牛奶 500g

、

细砂糖 50g

、

鸡蛋 4个

、

香草精（没有可以不加）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先我们制作焦糖液，先把30g的白砂糖放入干净的锅中。开小火加热。
步骤2/14 点击查看大图
加热后糖会慢慢融化，但这期间不要搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
当糖融化后，我们把剩下的70g糖倒进去，继续小火加热，在加热过程中不能搅拌，只需要拿起锅子慢慢地转圈，直到糖全部融化，煮至焦糖色。
步骤4/14 点击查看大图
当焦糖液煮到冒出气泡时，慢慢地把热水倒入（不能加冷水）。这个过程要小心被溅起的糖浆烫到。
步骤5/14 点击查看大图
焦糖液煮好后稍微冷却，然后倒入模具中，可以放冰箱冷藏等焦糖定型。
步骤6/14 点击查看大图
制作布丁液，把牛奶和50g的糖倒入锅里，小火加热至糖融化。（牛奶不需要煮开）冷却到40度左右备用。
步骤7/14 点击查看大图
鸡蛋打散备用。
步骤8/14 点击查看大图
将牛奶慢慢地倒入到鸡蛋液中，一边倒一边搅拌。
步骤9/14 点击查看大图
把搅拌均匀的布丁液过筛，至少2遍，这是为了把搅拌时产生的气泡去掉，保证布丁的光滑。
步骤10/14 点击查看大图
把布丁液倒入模具中，约8分满。烤盘中倒入适量的热水。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热，上下火170度，烘烤30分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
热水的量大概是半厘米高。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的布丁取出，放在晾网上冷却，冷却后用牙签或小刀沿着边缘划一圈，就可以倒在碟子上食用。
最后一步点击查看大图
布丁放入冰箱冷藏后食用口感最好了，滑溜溜的。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

煮焦糖时不能搅拌是防止返砂，一定要倒入热水，不能加冷水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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