怪味鸡丝
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这“怪味儿汁”得拿芝麻酱用拿芝麻油融了,拌出来才能又香又匀,醋和辣椒油也得来点儿,浓厚的底味稳了,味觉就得来点层次感,一点点酸一点点辣,各不压味儿,舌尖放礼花。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 掌勺(高级)
鸡胸肉
1块
、
黄瓜
1根
、
葱段
3段
、
姜片
3片
、
花椒
1小把
、
八角
1个
、
芝麻酱
15克
、
芝麻香油
15克
、
生抽
15克
、
陈醋
15克
、
料酒
15克
、
辣椒油
15克
、
花椒粉
2克
、
盐
2克
、
糖
5克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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鸡胸肉凉水下锅,加入1大勺料酒,再放入葱段、姜片、八角、花椒粒。
-
步骤2/7
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开大火煮沸后转中火继续煮8分钟,再盖上盖子焖10分钟。先煮后焖可以锁住鸡胸的水分,吃起来口感会更细嫩些。
-
步骤3/7
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煮鸡胸的时候我们调个怪味料汁,1大勺的芝麻酱加入1大勺的芝麻香油, 充分搅拌均匀。接着再调入2克盐,1小勺糖,1大勺生抽,1大勺陈醋,1大勺辣椒油,继续搅拌均匀。喜欢吃麻麻的口感,还可以加点花椒粉。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-06-10
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