日食记 | 鲫鱼豆腐汤
我高考那天吃了什么?如今已经完全不记得了。但如果我身边有高考的孩子,我想我会找一尾鲜鱼,做今天这一锅香浓的鱼汤。 用的是入口即化的嫩豆腐,仔细的把鱼煎透,炖煮时看汤慢慢变成奶白色。弹嫩的鱼肉富含营养,但要小心吃,把刺儿慢慢抿出,再温柔咽下。 再喝口热汤吧。我就不说什么高考加油了,毕竟未来的每一天都得加油啊:)
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步骤1/6
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一条鲫鱼洗净,用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀,再用少许盐涂抹在鲫鱼表面(防止溅油)。
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步骤2/6
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350g内酯豆腐切小块,锅中加适量水和2勺盐煮沸,下豆腐块煮个1分钟,捞出备用(加盐可防止豆腐表面易碎)。
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步骤3/6
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另起一锅,用姜片均匀涂抹煎锅的表面,倒入适量食用油,待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄(一定要煎透,这样做出来的汤才会比较奶白色)。
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步骤4/6
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将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中,倒入三大碗开水。
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步骤5/6
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大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒,继续大火煮12分钟后,捞出葱结,转中火放入切好的豆腐,撒少许盐,继续煮3分钟。
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最后一步
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出锅,撒点葱花,鲫鱼豆腐汤完成!
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发布于 2019-06-10
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