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粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸的做法

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粉色斑马纹双色戚风蛋糕6寸

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天天做戚风都做腻了啊哈，弄个双色斑马纹戚风蛋糕来尝尝鲜。超漂亮的啊，粉粉嫩嫩的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

水 50g

、

低筋粉 60g

、

红曲粉一小勺

、

白砂糖 35g

、

淀粉 5g

、

柠檬（可不放）几滴

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
电子秤称30g玉米油
步骤2/28 点击查看大图
称好50克水或者牛奶
步骤3/28 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄跟水、油装到一个盆里混合
步骤4/28 点击查看大图
混合均匀来
步骤5/28 点击查看大图
加入过筛后的低粉
步骤6/28 点击查看大图
混合均匀，用z字手法，不要过度混合，以免面粉起筋
步骤7/28 点击查看大图
开始打发蛋清啦，记得蛋清的盆里一定是无水无油，不然是打发不起来的。蛋黄在分离的时候不要掉进蛋清里面了，新手建议蛋清分离器，不建议徒手。（这个时候我们可以预热烤箱，150度10分钟）
步骤8/28 点击查看大图
白砂糖分三次加入，第一次是打到这种鱼眼泡的时候加入第一次白砂糖
步骤9/28 点击查看大图
这是第二次加入白砂糖
步骤10/28 点击查看大图
第三次加入白砂糖，后高速打发
步骤11/28 点击查看大图
打到非常有阻力
步骤12/28 点击查看大图
提起来有尖角就是打发好了。（用低速在稍微打发两下，去大气泡）
步骤13/28 点击查看大图
开始混合面糊，先混合三分之一。记得用翻拌炒菜的手法，不要画圈
步骤14/28 点击查看大图
再混合全部的面糊（）
步骤15/28 点击查看大图
混合均匀，没有蛋白块
步骤16/28 点击查看大图
把面糊分两个盆装，想要斑马纹好看就要分的均匀一点啊，我这个手抖了，红色面糊分太多了￣^￣゜
步骤17/28 点击查看大图
其中一份放红曲粉，
步骤18/28 点击查看大图
混合均匀来
步骤19/28 点击查看大图
混合好以后准备两个勺子
步骤20/28 点击查看大图
准备一个6寸磨具
步骤21/28 点击查看大图
一勺原味
步骤22/28 点击查看大图
一勺红曲粉
步骤23/28 点击查看大图
一直这样重复来
步骤24/28 点击查看大图
直到面糊全部混合好，往下震一下消掉大气泡
步骤25/28 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度烤45分钟，出炉后震一下，倒扣在网上
步骤26/28 点击查看大图
放凉后脱模啦
步骤27/28 点击查看大图
这是切开来的样子，一道一道的斑马纹
最后一步点击查看大图
这个不一定用红曲粉，任何你喜欢的颜色都可以。

小贴士

蛋白打发要到位混合鸡蛋黄防止面粉起筋混合面糊防止消泡蛋糕外焦内不熟，是因为温度高你可以调低温度延长时间来烘烤。在蛋糕拿出去前可以用牙签扎进去看看蛋糕是不是熟了，没熟可以在烤一会儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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