糖醋里脊

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又到减肥季，女儿让我少做肉给她，可能是几天不吃肉又想了，点名儿要吃糖醋里脊，好吧，我又可以磨刀霍霍向猪羊了。每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 200g

、

腌肉用料：

、

料酒 1汤匙

、

姜 4片

、

蒜 4瓣

、

盐适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

挂糊用料：

、

面粉 3汤匙

、

淀粉 2汤匙

、

小苏打一小撮

、

糖醋汁用料：

、

蕃茄酱 3汤匙

、

糖 1汤匙

、

醋 1/2汤匙

、

淀粉 1/3汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉切成宽厚不到一厘米的长条，不要太宽，形状不如略微细一点好。
步骤2/11 点击查看大图
用上面写的腌肉料腌二十分钟，主要是姜蒜料酒，盐只要一点点，就是为了给最后的糖醋汁提个味儿，生抽也是一点点，微微上一点色即可，醋仍旧是一点点，去除一下肉腥味。
步骤3/11 点击查看大图
腌肉的同时，我们准备挂糊的料，面粉3汤匙，淀粉2汤匙，小苏打一丢丢（加入小苏打炸好的肉会更加蓬松酥脆）。最后调成如图挑起筷子自然滴落状态。如果喜欢厚糊的可以多加粉，不过不如薄的酥脆。
步骤4/11 点击查看大图
顺便把糖醋汁也准备好，蕃茄酱3大勺，糖1勺，醋1/2勺，淀粉1/3勺，加少量水搅匀即可。
步骤5/11 点击查看大图
锅内倒油加热，如图插入筷子四周起小泡就可以放入腌好的肉炸了。当然，也可以根据自己的经验判断。
步骤6/11 点击查看大图
腌好的肉放入面糊中，搅匀，也可以一条条沾面糊，但是比较麻烦。
步骤7/11 点击查看大图
开中火把肉分次放入锅内炸至微黄，捞出。肉要一条条放入油锅，否则容易粘在一起。
步骤8/11 点击查看大图
炸好的状态，蓬松酥脆。
步骤9/11 点击查看大图
都炸完后，再次加热油锅，全部放入，复炸一次，更加酥脆。
步骤10/11 点击查看大图
锅内留少许底油加热，倒入之前调好的糖醋汁，烧到如图起大泡的时候，放入炸好的肉，翻拌均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上白芝麻，开动吧。