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生吐司的做法

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生吐司

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生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙，即追求入口即化的口感，湿润且Q弹的口中体验保证让你回味无穷。生吐司厉害的地方就是，不管是烤制、冷藏再解冻，味道都是非常独特且好吃的这款吐司不使用鸡蛋和牛奶，松软的面包散发出清甜的香味～对于一个面包的狂爱者而言，一定要动手做一次！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 245g

、

盐 4g

、

奶粉 5g

、

淡奶油 15g

、

水 165g

、

炼乳 15g

、

蜂蜜 10g

、

糖 20g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除糖黄油以外其它材料倒入盆中最后加入水用K桨搅拌
步骤2/11 点击查看大图
面团形成粗膜后加入糖高速搅拌至糖融化
步骤3/11 点击查看大图
加入黄油继续搅拌至黄油和面团融合
步骤4/11 点击查看大图
换成和面钩继续搅打至扩展阶段（不需要太薄的膜）取出进行一次发酵（建议温度28度时间60分钟）
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团平均分成两份排气揉圆覆盖保鲜膜醒发20分钟
步骤6/11 点击查看大图
将醒发好的面团擀卷
步骤7/11 点击查看大图
再次擀开翻面卷起
步骤8/11 点击查看大图
放入模具中进行二次发酵（建议温度38度时间50分钟左右）
步骤9/11 点击查看大图
发酵至8分满即可盖上吐司盒的盖子烤箱提前预热200度上下火38分钟（喜欢表面上色深一点可以增加时间大概5分钟左右）
步骤10/11 点击查看大图
取出后晾凉
最后一步点击查看大图
成品图切片或者手撕都很好吃

小贴士

此款面包的含水量较大建议一开始用K桨搅拌最后再用面勾后糖法可以使面团更快出膜比较适合夏天不要揉出太薄的膜是因为这款面包不要求太过膨胀口感需要比较绵密紧实温度时间根据自己烤箱调整这里给出的都是实测温度烤箱提前预热很重要！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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