维也纳曲奇

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曲奇，一种源于伊朗的小饼干，由欧美传入中国，有着多种多样的形状，有着不同的花纹、不同的颜色、不同的味道。但是他们都有着一样的特点，酥、脆。在我们的生活中，提起曲奇，就会想到丹麦蓝罐曲奇。因为在我的印象中，小时候很难吃到这种舶来品，只有过年的时候才有机会吃得上。但是现在已经可以在超市、商场各处买到这种饼干了，甚至我们可以自己动手做起来了。和家人一起DIY曲奇饼干是一种非常好的亲子活动，不仅可以增进双方的感情，还可以培养孩子的动手能力，为生活添上一点小乐趣。而我们今天要动手做的是维也纳曲奇，这款曲奇因为加入了蛋清的缘故，变得更加的脆，我们一起来学习一下吧。 (此配方来源于PH的维也纳曲奇)

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 67g

、

糖粉 25g

、

蛋清 15g

、

盐 0.5g

、

低筋面粉 72g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
低筋面粉过筛后备用。
步骤2/14 点击查看大图
黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。
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黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。
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然后把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）
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打发好的黄油状态。
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把蛋清分两次加入到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再把剩下的蛋清加入，继续搅拌均匀。
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把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。
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面糊拌好后是顺滑无干粉无颗粒状的。
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把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是惠尔通的2D。
步骤10/14 点击查看大图
把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中。
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烤箱预热，上下火160度，烘烤20分左右。
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烘烤到曲奇表面均匀上色，如果上色严重可以盖锡纸。
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烤好的曲奇取出，放在晾网上冷却就可以食用。
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又酥又脆的曲奇做好啦。