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肉臊子

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四十五岁花满楼

20多年前，在原工作单位附近有家个体陕西面馆，经营者是一对中年夫妇，女的收款，男的下厨；来吃饭的多是周围的常客，饭口时也需要等位。在那里吃饭的标配是：啤酒、酱鸡脖子、陕西臊子面！那时我是常客，后来和女朋友（现在的老婆）去过很多次，她也很喜欢那里的臊子面；后来工作调离，那个饭馆也拆了，不知去向，但一直怀念臊子面的味道！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肉 3斤
、
香醋 一斤
、
盐 适量
、
葱 2根
、
生抽 适量
、
糖 适量
、
姜末 适量
、
大料、香叶、桂皮 适量
、
辣椒面 适量
烹饪步骤
小贴士

1，一定要用“香醋”，不要用“陈醋”或“老醋”； 2，开过加料后要用小火、小火、小火，不然瘦肉会发柴； 3，玻璃器皿要干净、干燥，千万不能有水；装好后放冰箱里冷藏，因为使用猪油炼制，凝固后会保鲜很长时间； 4，不喜欢吃醋和辣的可以少放一些（正宗臊子是酸的） 5，肉臊子可以拌饭、拌面，不喜欢吃肉的，可以加些“素臊子”，做法请听下回分解……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-09

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