肉臊子
20多年前,在原工作单位附近有家个体陕西面馆,经营者是一对中年夫妇,女的收款,男的下厨;来吃饭的多是周围的常客,饭口时也需要等位。在那里吃饭的标配是:啤酒、酱鸡脖子、陕西臊子面!那时我是常客,后来和女朋友(现在的老婆)去过很多次,她也很喜欢那里的臊子面;后来工作调离,那个饭馆也拆了,不知去向,但一直怀念臊子面的味道!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
五花肉,我买的是黑猪肉(真TM贵),四分肥六分瘦,去肉皮,肥瘦分开;
-
步骤2/11
点击查看大图
切指甲盖大小肉丁;
-
步骤3/11
点击查看大图
肥肉也是;
-
步骤4/11
点击查看大图
姜切末;
-
步骤5/11
点击查看大图
炒锅烧热后,直接放肥肉丁,煸油;
-
步骤6/11
点击查看大图
肥肉丁煸出油后,下瘦肉丁,翻炒;
-
步骤7/11
点击查看大图
肉丁变白后,下姜末和葱段;
-
步骤8/11
点击查看大图
倒入香醋(应该用陕西的岐山香醋,超市没找到,只能用其他香醋代替)
-
步骤9/11
点击查看大图
➕辣椒、大料、香叶、桂皮;
-
步骤10/11
点击查看大图
➕适量的生抽、盐、糖调味;
-
最后一步
点击查看大图
小火慢煮,30分钟后出锅,出锅前喜欢吃辣椒的可以放些辣椒粉;放凉盛出放在玻璃容器内,可以保存一个月左右!
1,一定要用“香醋”,不要用“陈醋”或“老醋”;
2,开过加料后要用小火、小火、小火,不然瘦肉会发柴;
3,玻璃器皿要干净、干燥,千万不能有水;装好后放冰箱里冷藏,因为使用猪油炼制,凝固后会保鲜很长时间;
4,不喜欢吃醋和辣的可以少放一些(正宗臊子是酸的)
5,肉臊子可以拌饭、拌面,不喜欢吃肉的,可以加些“素臊子”,做法请听下回分解……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-09
肉臊子的其他做法
肉臊子的相关分类
肉臊子的相关推荐
-
肉臊子
19339人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
260781人看过 -
只需一勺面条变得十分美味【香辣猪肉臊子】
1341323人看过 -
牛肉炒土豆丝真的香!牛肉嫩滑可口,土豆丝脆脆的!
85132人看过 -
无米西红柿鸡蛋炒饭
15931人看过 -
色香味俱全❗️油焖香辣大虾‼️#家乡年味 鲜才够味#
1410933人看过 -
烧茄子
107078人看过 -
心里美萝卜两吃
598105人看过 -
菠萝咕噜肉
2231487人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#蛋炒饭
167319人看过 -
土豆香肠
18798人看过 -
【酱料系列】自制肉酱—拌面拌饭绝配!
338269人看过