小天使可可杯子蛋糕

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@宝贝僖儿的可可杯子蛋糕经典又诱人，算是每个烘焙爱好者的基础款，但是做好了就能成为降服熊孩子的“一招鲜”。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

#杯子蛋糕材料

、

鸡蛋 168g

、

糖 120g

、

水饴 12g

、

低筋面粉 90g

、

可可粉 15g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

#奶油馅

、

淡奶油 200+100g

、

细砂糖（淡奶油） 20+10g

、

可可粉（淡奶油） 15g

、

奶粉 10g

、

#辅料

、

脆皮花生豆适量

、

奥利奥饼干碎少量

、

小天使插牌 9个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
制作杯子蛋糕：牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化。
步骤2/15 点击查看大图
打蛋盆清洗干净，擦干，无水无油，磕入鸡蛋，细砂糖一次性加入蛋液内，用手动打蛋器拌至细砂糖融化。
步骤3/15 点击查看大图
隔热水将蛋液加热至40度左右。
步骤4/15 点击查看大图
离开热水，加入水饴，用电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好'8'字后不易消失。
步骤5/15 点击查看大图
打蛋器转为低速，整理气泡（约4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊（可以用牙签检测，插入牙签非常缓慢的倒下即可）。
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉，用翻拌的手法混合蛋液和粉粉，拌至无干粉状态。
步骤7/15 点击查看大图
将隔水融化的黄油牛奶混合物隔刮刀倒入蛋糕糊内，同样的翻拌手法混合好蛋糕糊。
步骤8/15 点击查看大图
在烤盘内放入9个中号的纸杯，倒入蛋糕糊，轻震几下去除大气泡。
步骤9/15 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层，烘烤28分钟。
步骤10/15 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕立即出炉，纸杯蛋糕放在晾架上放凉备用。
步骤11/15 点击查看大图
准备馅料：将200克的淡奶油加入20克的细砂糖，打发至5成半流动状态，筛入15克的可可粉，再打发至裱花状态。
步骤12/15 点击查看大图
再将100克的淡奶油加入10克的细砂糖，打发至5成后加入奶粉。同样打发至裱花状态。
步骤13/15 点击查看大图
准备一个大号的裱花袋，装入8齿大号裱花嘴。将可可奶油和原色奶油分别装入两个裱花袋内。再将两袋奶油同时装入刚才装有裱花嘴的裱花袋内。
步骤14/15 点击查看大图
垂直在杯子蛋糕上面挤好奶油花，再用脆皮花生豆装饰，插上小天使，撒奥利奥饼干碎。
最后一步点击查看大图
成品