入口即化的姜汁撞奶
看《向往的生活》了吗？一天我在看《向往的生活》时，黄小厨做了姜汁撞奶给大家做宵夜吃。吃过了的人都说好滑嫩，好好吃。 其实不瞒你说，生为广东人，活了三十几年，竟然没吃过姜汁撞奶。可当我看到黄小厨制作姜汁撞奶时，我却垂涎欲滴了，于是立马制作了起来，因为做法实在太简单了。 不过，我的做法跟黄小厨还是有差别的，在姜汁和牛奶相撞之后，他还放进锅里蒸了一会儿。而我是直接撞完之后盖上盖子焖了5分钟。做出来的姜汁撞奶一样滑嫩，一样入口即化哦。
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步骤1/6
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第一步取姜汁。先把姜片削掉，然后用料理机打碎，再用纱布把姜汁过滤到碗里。我大约取了40克左右的姜汁。
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步骤2/6
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第二步煮牛奶。如果做的量多，最好分次煮牛奶，这样避免有到奶多有点奶少，稀稠程度不一样。250毫升牛奶配16克姜汁，15克白糖，100毫升牛奶配8克姜汁，8克糖。把细砂糖加到牛奶中，小火煮至锅边开始冒小泡，大约70～80度状态，注意牛奶加热不宜超过80度，不然很容易营养流失。
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步骤3/6
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第三步撞奶。煮好的牛奶，从高处倒进装有姜汁的碗里，撞奶撞奶，一定要把牛奶从高处往往下倒。
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步骤4/6
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第四步焖。奶装好后，盖上盖子焖5分钟，让牛奶和姜汁产生化学反应。
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步骤5/6
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只需4步，入口即化，奶香浓郁又带有微辣口感的姜汁撞奶就做好了。
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最后一步
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您学会了吗？
这里的量我做了4碗，3碗100毫升牛奶的，1碗250毫升牛奶的。如果按一碗250毫升牛奶的量来算，需要的姜汁是16克，糖15克，牛奶250毫升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-09
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