自制冰淇淋—茉莉香草抹茶乳酪巧克力坚果

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1小时以上 | 切墩(初级)

淡奶油 550g

、

奶油奶酪 50g

、

香草夹 2根

、

茉莉花适量

、

70%黑巧克力 50g

、

自制坚果酱一勺

、

细砂糖 100

、

蛋黄 4个

、

抹茶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
抹茶乳酪冰淇淋做法：将100g淡奶油倒入锅中小火加热，放入15g抹茶粉和20g细砂糖搅拌均匀。两个蛋黄打至颜色变淡，倒入锅中快速搅拌至粘稠关火，倒入碗中晾凉备用
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100g淡奶油和50克奶油奶酪分别打发，然后一起翻拌均匀
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将打发好的奶油奶酪分次加入晾凉的抹茶糊奶糊中，翻拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
倒入模具，冷冻4小时
步骤5/17 点击查看大图
接着做其他三种口味冰淇淋，先取300g淡奶油打发备用
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香草冰激凌做法：两根香草夹用刀划开，取出香草籽
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将香草籽放入300g打发好的淡奶油中，翻拌均匀备用
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取100g装入裱花袋，挤入模具，冷冻4小时即可享用
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巧克力坚果冰淇淋做法：50g黑巧克力加入一勺坚果酱、10g细砂糖和20ml水（或牛奶）隔水加热，边加热边搅拌至细滑，晾至常温
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取100g淡奶油（加香草籽的）加入巧克力糊中，翻拌均匀，倒入模具冷冻4小时
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成品巧克力坚果冰淇淋，苦中带甜
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茉莉香草冰激凌做法：茉莉花茶泡好备用
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将100g未打发的淡奶油倒入锅加入泡好茶茉莉花茶（不要全部放完，留几朵做装饰）小火加热，两个蛋黄打至颜色变淡，倒入锅中快速搅拌至粘稠关火
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晾凉的花茶奶糊加入100g打发好的淡奶油（加有香草籽的奶油）翻拌均匀
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装入裱花袋，挤入模具，冷冻4小时
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成品茉莉香草冰激凌
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美味！