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红枣蜜豆红豆沙甜粽的做法

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红枣蜜豆红豆沙甜粽

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让甜食爱好者心花怒放的粽子

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1小时以上 | 配菜(中级)

圆糯米 1500g

、

粽叶 50片

、

王致和红豆沙 500g

、

蜜豆 500g

、

红枣 25粒

、

糖桂花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
粽叶：干粽叶和马莲草提前泡2小时，再入沸水煮5分钟，增加柔韧度。圆糯米：洗净，不用泡水，充分沥干，煮熟后更饱满。蜜豆：买的京日多彩蜜蜜豆500g装，拆包用手掰成粒状。红豆沙：王致和红豆沙500g装，剪开一小口，方便挤压。红枣：50片粽叶包25个粽子，准备25粒红枣，喜欢吃枣的可以多放一点。
步骤2/10 点击查看大图
选两片粽叶按头尾相反方向叠好，窝成漏斗形，在漏斗尖尖处可以留一点粽叶，也就是从粽叶边缘0.5厘米处开始窝，这样不会漏米。
步骤3/10 点击查看大图
放一勺圆糯米，用勺子压实，放入一粒红枣。
步骤4/10 点击查看大图
在红枣上继续放两勺糯米，挤出一条豆沙放糯米上。此画面容易引起不适，这已经是我挤得最好看的一张了……
步骤5/10 点击查看大图
继续放糯米，加两勺蜜豆，用糯米盖住蜜豆。不要包太满，留一点空间给粽叶全面覆盖，这样煮粽子时不会爆开。
步骤6/10 点击查看大图
选一根长长的马莲草粽绳，用力扎紧粽子，打一个活结，吃的时候一扯就开了。
步骤7/10 点击查看大图
保持水位一直高于粽子，煮1.5小时，时间短了蜜豆附近的糯米不好熟，煮时间长一点靠谱。
步骤8/10 点击查看大图
宽衣解带
步骤9/10 点击查看大图
浇上两勺糖桂花，香喷喷热腾腾甜滋滋。
最后一步点击查看大图
为了保证全熟，一定要煮够时间，粽子越大时间越长。

小贴士

其实可以添加很多辅料，比如蜜枣、葡萄干、蔓越莓干、花生、红豆绿豆、栗子、干桂花。白糯米可以换成血糯米、紫糯米、黑糯米，多色糯米。变换多种花样和口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-09

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