东河肉饼
东河是义乌老家的一个小镇的地名,就在外婆村子的隔壁,哪儿最出名的就是这个薄薄的馅饼儿~~ 小时候,能吃上一顿东河肉饼,是件非常开心的事情,因为有一定的制作难度,家里也很少机会能吃到,主要是我家奶奶不会~嘿嘿~但我小姑会,印象最深的就是去小姑家,刚好赶上做肉饼,几个表姐加上我,都是围着土灶的锅边等着,姑姑煎好一个,我们就轮流着一个个接上吃,那叫一个香~~~那会光顾着吃,也没想着学,只记得是一团面团,在小姑手里变魔法一样扯几下,就成一张饼了~~~ 工作后,离家远,念这口,想着凭想象动手来一顿吧~结果~失败了~~~ 好在我是个好学的宝宝,有次回外婆家,看到几个姨妈和外婆在包,我就呆边上学了一半手艺回来~现在也能满足下自己了~~
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步骤1/9
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把五花肉,剁成肉泥,把盐巴和生姜放进去一起剁
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步骤2/9
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韭菜切末后放在肉泥里,拌在一起,拌匀
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步骤3/9
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和的面要比包饺子的软一些,就可以,和好后,放着醒一个小时后,就可以了,中途拿出来揉2次
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步骤4/9
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像包包子一样,把肉馅包在面团里面,包好后,褶子的那面朝下放
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步骤5/9
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包好的面团一个个放好,盖上保鲜膜,最好是蒸笼布,醒两个小时~
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步骤6/9
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醒好后就可以慢慢的扯了,刚开始学怕扯破的话,手里抹点油,就简单多了
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步骤7/9
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锅里倒少点油,双面一煎
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步骤8/9
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可以开吃啦~
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最后一步
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白粥和肉饼是绝配~~~
面醒的时间必须够,否则是没法扯出薄饼滴~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-08
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