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自制火腿肠的做法

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自制火腿肠

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对于火腿肠，是很多小朋友喜欢的。比如我家的俩宝贝就是抗拒不了火腿肠的诱惑，但是批量生产出来摆在超市里卖的火腿肠，我却不敢让孩子吃太多，还是自制吧[奸笑]

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30~60分钟 | 切墩(初级)

夹心肉 2000克

、

火腿肠调料包 1包

、

冰水 600克

、

盐 32-40（根据个人口味调整）

、

糖 15克

、

塑料肠衣（也可以用羊肠衣） 4根

、

蚝油 3-5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把肉洗干净切块，备用（肥瘦比例：3:7、2:8、1:9都可以根据自己口味决定）
步骤2/14 点击查看大图
用料理机大网孔把肉摇成肉糜
步骤3/14 点击查看大图
看摇成肉糜轻轻松松，也不用担心菜场的绞肉机不卫生了
步骤4/14 点击查看大图
摇好的肉糜放一边备用，把调料包加糖、加水、加盐搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
把搅拌均匀的调料倒入摇好的肉糜里
步骤6/14 点击查看大图
可以用筷子搅拌或者厨师机搅拌均匀成粘稠状就可以，不需要像做脆皮肠一样搅拌上劲
步骤7/14 点击查看大图
料理机取出刀片和网孔，换上灌肠嘴，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上
步骤8/14 点击查看大图
边加肉糜边摇动料理机手柄，灌火腿肠也变得很轻松，尽量灌得饱满些，灌好的火腿肠，再一段段绑起来
步骤9/14 点击查看大图
温水下锅，烧开后中小火煮40分钟左右，全程不要盖锅盖
步骤10/14 点击查看大图
煮好后马上冷水冲凉，凉透再按绑线的位置剪开
步骤11/14 点击查看大图
切面漂亮，看去、吃去跟买的火腿肠一样，还是自己买的实实在在的放心肉
步骤12/14 点击查看大图
这是用羊肠衣灌的，切面一样完美
步骤13/14 点击查看大图
直接剥开咬着吃，切片炒菜、煎、烤都好吃跟买的火腿肠口感没啥太大区别。主要吃得放心了。
最后一步点击查看大图
炒青椒也不错

小贴士

喜欢口味重点的，可以加味精25克，我家炒菜是不用鸡精和味精的，做火腿肠自然也不用，用糖调味已经很棒了，所以我是直接省略味精的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-08

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