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粽子饼夹的做法

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粽子饼夹

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端午节放假前一天我家妹纸学校里组织了包粽子的活动，妹纸回来后带回了10个她亲手包的粽子（此时我感觉在包粽子这件事上我已完败给我家妹纸(￣∀￣)），端午这天我本打算像往常一样包一些北方常见的蜜枣粽，妹纸突然说她想吃梅干菜和肉馅的…但是…不想吃糯米！然后的然后，我就和好发面，和小朋友一起做了粽子造型的饼夹，全程妹纸任粽子饼夹的表情设计和造型总监，而我只负责揉了白色的面团，炒了肉末梅干菜，饼夹蒸好出锅，我们假装在吃梅干菜的肉粽…

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

五花肉 150克

、

梅干菜 75克

、

味极鲜酱油 15克

、

老抽酱油 6克

、

蚝油 15克

、

冰糖 10克

、

干辣椒 4个

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材。
步骤2/21 点击查看大图
梅干菜洗净泡发。
步骤3/21 点击查看大图
干辣椒切段。五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。
步骤4/21 点击查看大图
热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。
步骤5/21 点击查看大图
将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。
步骤6/21 点击查看大图
加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。
步骤7/21 点击查看大图
炒至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。
步骤8/21 点击查看大图
酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中。
步骤9/21 点击查看大图
用筷子搅拌成雪花状。
步骤10/21 点击查看大图
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发（约1小时）。
步骤11/21 点击查看大图
醒发好的面团取出后再次揉光排气。
步骤12/21 点击查看大图
将面团按使用大小分成5块。最大的白色面团放一边盖好保鲜膜备用。
步骤13/21 点击查看大图
剩余4块面团分别加入菠菜粉，南瓜粉，红曲粉，竹炭粉揉成彩色光滑面团。
步骤14/21 点击查看大图
白色面团等分成大小合适的面剂子。
步骤15/21 点击查看大图
将面剂子按扁擀成牛舌状。
步骤16/21 点击查看大图
表面刷一层薄油。
步骤17/21 点击查看大图
将牛舌对折（刷油面朝内相对），造型成三角形，用绿色面团造型成粽叶，用水贴在三角形上。
步骤18/21 点击查看大图
取其他颜色面做成表情及配饰后用水贴在白色三角形上，粽子饼夹造型完成。
步骤19/21 点击查看大图
将全部造型好的粽子饼夹放入蒸笼，上锅隔水大火蒸15分钟即可。
步骤20/21 点击查看大图
可爱的粽子饼夹出锅啦。
最后一步点击查看大图
夹着自己喜欢的馅料美美的吃起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-08

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