凉皮
天气热,自己做凉皮!
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步骤1/7
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面和好后醒二十分钟。
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步骤2/7
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开始洗面水,这是个辛苦活。慢慢来。每次少加点水,洗的水成发白倒入另一个盆中。
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步骤3/7
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一直洗成这!剩下的就是面筋了。用清水泡着!
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步骤4/7
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将洗好的面水放着沉淀4-5小时,一般晚上洗好放到冰箱中第二天早上也可以!倒去上面的清水。
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步骤5/7
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烧水,水开后开蒸。罗罗擦点油。将面水搅拌均匀,每次蒸之前都要搅拌。面水的量自己掌握,少了容易破,多了太厚没口感。一般大的汤勺一勺半。可以前面蒸一个自己感觉。
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步骤6/7
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这是蒸好的面皮。一般蒸二分钟左右就可以。不好掌握的话揭开锅盖看面皮鼓泡就好了。水盆里放点凉水,取出来凉了取下来开始蒸下一个。面筋用水煮三十分钟!
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最后一步
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黄瓜切丝,蒜捣碎加点凉白开水、盐、鸡精。拌凉皮的时候放一点,放点醋,辣椒……根据个人口味自己调味。成品就是这样的,开吃吧,哈哈!!
面粉别用高筋粉,要不蒸出来的凉皮容易断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-08
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