香草冰淇淋冰咖啡

浏览 1.5万 · 收藏 43

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好吃且热量极高的食物诱惑一词是褒义还是贬义，取决于它是狭义还是广义，它植根于人对事物看待的层面，它来源于文字本身，文字表达的细致入微，丝丝入扣，又而非露骨表象，它来源于观感，雾里看花，镜中花水中月般地呈现于人的双瞳之中，犹如冰雾中轻盈飘落的雪花，洋洋洒洒，看不透摸不透却又极其想要亲近，它来源于含蓄与感悟，一个女子浓墨重彩般地插科打诨于五光十色，霓虹闪烁间穿梭，如何感悟她？非也，她脸上写下的风尘却又不见得体现她的过往，她的表达直接且热烈，却又神秘，因而猜不透也不为视作诱惑的因素食物即是猜不透般的诱惑，食本不诱惑，无尽遐想才是真谛。从制作过程到最后大快朵颐那一刻挑起你力度的热情，对于烹调者而言则是听牛排在煎锅里吱吱作响的声音

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

意式浓咖啡 25ml

、

细砂糖 10g

、

香草冰淇淋制作以下

、

牛奶 150

、

鲜奶油 180

、

蛋黄 2个

、

砂糖 40g

、

香草豆荚16cm 1根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶加热，把香草籽用刀划进牛奶里，刮得时候刮干净，不要浪费，的确挺贵的，16-18cm大概平均价格是10多到20多元，马达加斯加豆荚可以在淘宝上买到
步骤2/9 点击查看大图
稍微加热牛奶
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄内加入砂糖搅拌
步骤4/9 点击查看大图
把牛奶倒入蛋黄液里，边加边搅拌，加热蛋奶液，边加热边搅拌，待蛋奶液变得粘稠了，大概80度左右，关火，冷却
步骤5/9 点击查看大图
我喜欢在冰淇淋里加入朗姆酒，可以到10ml进去，喜欢葡萄干的朋友，可以先用朗姆酒浸泡葡萄干过夜，在加入煮好的粘稠的蛋奶液里
步骤6/9 点击查看大图
最后放凉以后再加入未打发的奶油
步骤7/9 点击查看大图
做好的冰淇淋液，先用滤网过滤，以防蛋奶液中的颗粒影响口感，如果有冰淇淋机的就方便了，直接做成成品，没有的小伙伴，等冰淇淋冻成冰后，取出用打蛋器搅拌成冰沙，又继续冻，如此这般，多搅拌几次，冰淇淋口感就不会有冰渣感了，更加顺滑，因为制作好的冰淇淋液中水油比例不均匀，导致有冰渣感，所以需要搅拌，让冰渣与粘稠的奶油融合
步骤8/9 点击查看大图
制作一杯espresso ，待凉了加入冰块，多堆叠一些冰块，这样咖啡液够冰爽，冰块可以支撑上面拖起的冰淇淋球，提前在意式里加入方糖溶解，咖啡比较甜一点，不加其实冰淇淋的甜度刚好也融合了咖啡的苦味
最后一步点击查看大图
最后舀一勺做好的冰淇淋球置于冰咖啡上部，有杏仁的撒上杏仁，也可以浇上焦糖液，巧克力液，花生酱液，撒上糖巧克力棒，插上饼干，装饰来自于自己的创意