南瓜花卷
馒头有时候孩子不怎么喜欢吃,但是发酵类的面食很好消化也养胃,也是想让孩子多吃一点,于是我就做成了花卷,添加点果蔬泥,做成不同造型,看着就有食欲。今天我用南瓜泥做的花卷,和面时不需要加水,直接用南瓜泥和面,这个造型颜色漂亮,蓬松暄软,口感香甜,也很好做,一卷一压就完成了
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步骤1/13
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南瓜去皮切块,面粉、酵母准备好
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步骤2/13
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南瓜放到蒸锅上蒸5分钟,蒸熟,蒸好的南瓜,盘中会有些汤汁,不要倒掉,我们用它来化酵母,这款臻米科技蒸锅,10秒钟快速出蒸汽,比普通锅快了30倍。
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步骤3/13
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蒸好的南瓜捣成南瓜泥,加入10克白糖,搅拌,这样白糖会融化的快一些,放白糖的目的一个是增加口感,一个是可以让面团发酵的更快更好。
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步骤4/13
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放入面粉和酵母,酵母用蒸南瓜时的汤汁来融化,然后和成面团,盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
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步骤5/13
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面团发至2倍大,用手扒开里边都是均匀的蜂窝状,证明面团就发酵好了,我们取出便可以来用了。
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步骤6/13
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我们把发酵好的面团取出,用手揉一下,这一步是给面团进行一个排气过程,然后用擀面杖擀成椭圆形,在上边刷一层油,这样卷的时候每一层不会粘在一起,做好的花卷层次分明。
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步骤7/13
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把面片从一头卷起,卷成长条状,然后用刀切成这样W形状,每个都呈三角状,如上图。
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步骤8/13
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取一个花卷胚,竖起来,用筷子压一下,一个漂亮的花卷造型就完成了,不需要卷啊折啊,特别简单。
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步骤9/13
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做好的花卷放到蒸锅中进行二次发酵,我用的是臻米折叠蒸锅,不用的时候折叠起来放一边,不占地方,很方便,盖上盖子醒发10分钟左右,如何判断二次发酵是否成功,一个是看体积,比原来大了,再一个是用手拿起来,感觉很轻,这样就发酵好了,可以上锅蒸了。
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步骤10/13
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蒸锅水箱加上水,通电定时15分钟,很快几秒钟就上汽了,如果没有这个蒸锅,用家里普通的蒸锅,蒸25分钟左右就可以,蒸好的花卷不要着急开锅,焖两分钟再开锅,这样不会回缩塌陷,蓬松又暄软。
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步骤11/13
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南瓜花卷就做好了,造型颜色都非常漂亮,不要说孩子喜欢吃,出锅我自己都忍不住吃了两个
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步骤12/13
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这款臻米科技的蒸锅,外观时尚,折叠收纳,不占空间,很方便,多种蒸箱组合,单人,多人,少量,多量都可一次解决。
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最后一步
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我们使用之前,先把水箱加上水,再通电,1.7升大容量水箱,满足所有烹饪要求
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发布于 2019-06-07
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