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素汤泡馍的做法

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素汤泡馍

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家里屯了几袋粗粮馒头，琢磨着怎么吃，看到羊肉泡馍的做法，就想着刚好有好吃的蔬菜，做一个素汤泡馍也不错~趁着看电视的时间，悠哉地掰着馍，也是很好的舒压大法吖

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小香葱 2根

、

花椒 10粒左右

、

红辣椒 1个

、

生姜一小块

、

木耳适量

、

小白菜 5片

、

番茄 1个

、

桂皮 1小片

、

蒜 2瓣

、

昆布 1小片

、

泡发小香菇 15—20朵

、

泡发虫草 1小把

、

料酒少许

、

全麦馒头 1小个

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
前一天晚上，把剩馒头蒸一蒸，晾凉后掰成小粒备用。（事实证明馍2个太多了，1个或者3\4个就差不多嘞）
步骤2/8 点击查看大图
另外，泡发好的木耳焯熟切好，小白菜洗净手撕成片，一粒熟透的大番茄徒手捏爆（p.s.之前看'向往的生活'的做法，试了一下，捏番茄真的很解压哎！！！），葱切细备用。
步骤3/8 点击查看大图
还有，姜、蒜、桂皮、花椒备用，虫草和小香菇泡发好，换清水再浸泡，最后一遍的水拿来煮高汤。
步骤4/8 点击查看大图
锅里倒入清水，水没开的时候放昆布，再把把第3步里的香料和菌菇放进去，小火煮至微微起泡，将昆布捞出，往锅中加少许料酒，再煮10分钟，高汤就完成啦~（第一天的备料工作到此完成）
步骤5/8 点击查看大图
早上准备热锅凉油，然后把备好的番茄下锅翻炒至出汁。
步骤6/8 点击查看大图
再加入其他配菜，翻炒至断生。
步骤7/8 点击查看大图
将煮好的虫草香菇高汤倒入锅中，煮至沸腾，加适量酱油调味，最后倒入馍，再等煮开即可。
最后一步点击查看大图
成品图。汤太少，馍太多，有些像炖菜嘞~味道还不错。

小贴士

馍掰细一些，比较容易入味，感觉最后不一起煮，把煮好的浇头淋上去更好吃。调味料看个人口味，加点胡椒、辣椒，调些醋，酸辣口更棒~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-07

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