粽子宝宝（卡通馒头）

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⚫︎每年到了这个时候，甜粽子和肉粽子就开始打仗。身为北方人的我表示哪个都好吃！肉粽子香，蜜枣粽子甜各有各的好～ ⚫︎今年家里没有包粽子，爸爸单位发了好多袋，吃都吃不完，粽子就被我拿来搞花样了 ⚫︎两种口味：粽子馅&绿豆馅 ⚫︎成品太可爱啦，忍不住拿来跟你们分享。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 250g

、

水 125g

、

糖 25g

、

酵母 2.5g

、

红曲粉 1g左右

、

抹茶粉 3g

、

巧克力酱适量

、

熟粽子 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
【没有面包机的用手揉成团】把粉、糖、酵母、水放进面包机定时7～8分钟。
步骤2/16 点击查看大图
这种比较粗糙的状态就可以取出来了。
步骤3/16 点击查看大图
取出后再用手揉大概 3-5分钟表面光滑就可以了。【没用面包机的直接揉至这种状态】
步骤4/16 点击查看大图
切一小块面检查切面，如果像这样，切面细腻无洞口就可以进行下一步了。
步骤5/16 点击查看大图
把面团分成三份。原色250g 、绿色（加抹茶粉揉均匀）130g、红色（加红曲粉揉均匀）12g 。把每个颜色再均匀分成6等份。用保鲜膜盖好，用哪个取哪个，不用的时候盖好防止水分流失。
步骤6/16 点击查看大图
放入馅料，这是粽子馅儿。一个粽子切三份，能包三个。具体整形方法看下面。
步骤7/16 点击查看大图
取出原色面团，按扁放入绿豆馅（我做了三个绿豆馅，三个粽子馅）像包糖三角的方法做整形。
步骤8/16 点击查看大图
分三个角捏紧，锁住接口
步骤9/16 点击查看大图
每个接口捏死
步骤10/16 点击查看大图
把接口朝下，稍微调成形状做最后的整形。
步骤11/16 点击查看大图
绿色檊成长条大概20cm左右，忘记拍了。把'粽子体'缠裹好，怎么缠都行，没有必须怎么样。我就做了好几个造型，随意一些更可爱！
步骤12/16 点击查看大图
按着边上的纹理压纹路，深一些防止发酵时候撑没了。
步骤13/16 点击查看大图
红色搓成细长条，裹在粽子宝宝身上或者头上或者腰上都行。（记得表面刷一些水容易粘合哦）
步骤14/16 点击查看大图
随意缠，不用非一个造型。百变一些更可爱呀～然后盖上保鲜膜放在温暖处发酵至 1.5倍大，差不多30分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
发酵一半的时候就可以准备蒸锅了。蒸锅上汽之后放进去粽子宝宝，每个底下依旧粘上油纸（不可省略）油纸边用剪刀去掉，只要底部有就可以了。蒸10分钟关火，再闷2分钟左右。
最后一步点击查看大图
用融化后的巧克力装饰面部表情，腮红我用的红色可食用色素。

小贴士

⚫︎ 不同品牌的面粉吸水性不同，预留出10g左右的水，看面团状态决定增加或减少。室温较高的时候，最好换成冰水控制面团的温度。 ⚫︎整形的时候一定吧接缝捏死，光滑面朝上 ⚫︎保鲜膜比湿布好！湿布容易粘！！ ⚫︎出锅前，不要直接打开锅盖，先开一条缝让空气进入锅中缓冲中和一下温度，防止馒头回缩，不然就不好看了。 ⚫︎面部装饰也可以用竹炭粉，果蔬粉调后画上去。 ⚫︎抹茶粉可以用青汁粉或者菠菜泥代替，配比自己掌握。

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发布于 2019-06-07

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