芋圆
我家小吃货很爱吃芋圆,干脆自己抽时间折腾点,自己做的也是料足足的
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把主材都切片放蒸笼里蒸熟,最好不要用盘子蒸,会导致水份太多
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蒸熟的主材用料理机最小网孔摇成泥
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用料理机摇泥棒棒哒,也省力
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全部摇好的主材
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把摇成泥的主材和称好的木薯粉混合搅拌均匀。根据食材含水量程度倒入20克左右的开水到面团里,稍微糊化一下再揉均匀
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步骤6/18
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每个面团揉好是不会开裂,有延展性,每个揉均匀的面团及时用保鲜膜包紧,以防水份蒸发开裂
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步骤7/18
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把料理机灌肠嘴换上,揉好面团放进料理机料筒里,慢慢直接摇出来,是不是省去'搓、搓、搓'的环节
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步骤8/18
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把摇好的芋圆条直接切出来就是
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步骤9/18
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把切好的芋圆放进装有干粉的盆里,表面裹一层干粉
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用筛子把多余的干粉筛下来
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步骤11/18
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看做好的成品,是不是颜色很靓,很诱人[色]
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步骤12/18
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干湿适中的面团,切面漂亮
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做好多的芋圆可以冷冻在冰箱,要吃再取出来煮就是
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步骤14/18
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把水放多点烧开把芋圆下锅煮,煮五六分钟等全部浮起来,再煮一下捞出来
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步骤15/18
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捞出来的芋圆过凉白开水,可以让芋圆更Q弹
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步骤16/18
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倒入纯奶和炼乳搅拌均匀,放入芋圆、烧仙草、水果、蜜红豆、米仁,装碗[色]
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步骤17/18
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已经忍不住留口水了
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最后一步
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已经忍不住留口水了
1、摇成泥的主材水份太多的话,要放锅里炒一下收一下水。
2、开水根据食材的含水量决定,不要一次加太多水,边揉边加。木薯粉不要加太多,不要觉得湿了就加木薯粉,这样做的芋圆太Q了,觉得像嚼橡胶了
3、面团里的糖可加可不加,我反正没加,因为配料里烧仙草、蜜红豆都是甜的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-07
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