自制美味小零食杏干

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黄杏收获的季节，教你手工只做杏干儿，酸甜美味，不加任何添加剂。给家人和孩子用来当小零食，一年四季随时可以吃饭到。今天就把做法整理一下，分享给大家。做杏干有几点注意事项提醒下大家，选购杏儿的时候，个头不要太大，要选择硬点的，不要软的，不然浸泡煮沸的时候，很容易煮成一锅酱。制作的过程虽然简单，但是每一步耗费时间较长，大家一定要有耐心，杏儿的美味一定不会辜负你的付出。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜黄杏 500克

、

细砂糖 180克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜的黄杏清洗干净，沥干水分。黄杏的选择建议用硬一点，或者带点青头的小杏，不要用太软的，不然煮的时候就成杏子酱了，黄杏的个头越小越好。
步骤2/14 点击查看大图
把杏子中间用刀划一圈，分成两半，去掉杏核。如果杏子较大，就分成四半，美观度差点。
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把所有的杏子去核后，和细砂糖拌匀，进行腌渍。
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使细砂糖均匀地包裹住杏肉，加盖密封，放入冰箱腌渍6小时。
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腌渍好的杏肉出了好多糖水，如图中的样子。
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把杏肉和腌渍出来的糖水，一起倒入汤锅，开中小火加热，糖水要没过杏肉，如果糖水不够可以加少许纯进水，注意不要加多了。加热的时候不时搅拌下，防止糊底，煮至沸腾后，再煮30秒关火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小时。
步骤7/14 点击查看大图
把杏肉捞出来，用漏网沥干水分。
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把杏肉一层层铺在烤网上，放入果干机，设置温度80度，烘烤12小时，我用果干机，一次烤四层，蒸好一炉。如果用烤箱，温度和时间一致，每次烤一层，如果是风炉烤箱，可以放多层，同时烘烤。
步骤9/14 点击查看大图
12小时候，果干机停止工作，取出烘干后的杏干。
步骤10/14 点击查看大图
放入盖子上放凉。
步骤11/14 点击查看大图
美味小零食。
步骤12/14 点击查看大图
诱人食欲。
步骤13/14 点击查看大图
酸甜可口，好吃停不下来。
最后一步点击查看大图
吃不完的，密封装罐。

步骤4/14

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小贴士

1、选购的杏儿尽量选择硬点的，有点青头也没关系。 2、细砂糖用量不建议减少，因为硬的杏儿较酸，需要糖水浸泡，同时糖也是防腐剂。 3、没有果干机，可以用烤箱烘烤，没有烤箱那就用太阳晒干把。 4、因为没有添加剂，保存的时候，选择干净的容器，吃不完的冷藏或者冷冻保存，如果有真空机，抽真空后冷藏保存，也很方便。

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发布于 2019-06-07

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