简单易做西红柿炒鸡蛋

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女儿和外甥女很喜欢吃这道菜，我每次做都做不好，婆婆很会做菜，烧的水这道菜也好吃，于是我就请教一下婆婆怎么做，其实也不是很复杂，只是注意细节的处理就很完美了，好了，大家想学的可以看看，试试这方法，真的煮出来很好吃，超浓郁！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

西红柿 4个

、

鸡蛋 2个

、

玉米油适量

、

盐适量

、

黄糖适量

、

姜 3片

、

蒜米 1粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把西红柿除蒂洗净沥干水，鸡蛋里放适量盐一起打散。
步骤2/13 点击查看大图
切三片姜片，蒜米压扁备用。
步骤3/13 点击查看大图
一个番茄切丁，尽量切小点。待会先放这个番茄丁下锅炒先得，这是好吃的秘诀。
步骤4/13 点击查看大图
其余几个番茄切开，备用。注意的是，番茄丁不要和番茄块放一起，分两个小碟装，待会用起来方便。
步骤5/13 点击查看大图
把锅烧红熄火，倒入玉米油
步骤6/13 点击查看大图
把已打散的鸡蛋倒下去翻炒，中火快炒，不用炒太久，太久鸡蛋口感就会粗糙。
步骤7/13 点击查看大图
把锅烧红倒入适量玉米油，关火
步骤8/13 点击查看大图
把蒜米姜片一起倒下锅里，开慢火翻炒几下，等姜片和蒜米稍有点焦黄色后把番茄丁倒下锅里一起翻炒，不需要加水，不需要加水，不需要加水！重要的事说三遍！加了水就不好吃了
步骤9/13 点击查看大图
翻炒
步骤10/13 点击查看大图
把番茄丁煮的这个程度后，把其余的番茄块倒入锅里一起翻炒，不用加水，从开始煮到装碟都不需要加水，番茄本身水份就多，熟了自身也会出水，放糖，糖融化也会出水，这样做出来的番茄炒蛋才是原滋原味的
步骤11/13 点击查看大图
翻炒，盖上锅盖焖1分钟
步骤12/13 点击查看大图
放入黄糖，甜度随个人口味放吧，不需要加水，翻炒几下盖上锅盖调慢火焖七八分钟，打开锅盖翻炒几下，盖上锅盖焖两分钟
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上过前别忘了加点盐，盐看个人口味加，不要加太多，好了，美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，汁水超浓郁，很开胃，好吃！