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咸蛋鲜肉粽的做法

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咸蛋鲜肉粽

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端午节已经到了，吃粽子、赛龙舟，是我们小时候向往的事情。在每天上班经过的河流，是以前赛龙舟的地方，记得小时候河水清澈见底，河岸两边都挤满了观看龙舟比赛的人们，热闹非凡。但是随着时间的流逝，受污染的河流已经不能赛龙舟了。但粽子还是继续要吃的，在南方成长生活的我，最喜欢的就是咸蛋鲜肉粽了，用调料腌制的肥肉被糯米包裹着，经过长时间的熬煮，肥肉已经完全融化，咬开就能看到晶莹剔透的肥肉和流油的咸蛋黄，简直是太美味了。每年的端午节，我妈妈都会裹上几十个粽子，一部分自己吃，一部分送人。但是我现在还不会用妈妈裹粽子的方法包粽子，现在只学会了三角形的包法，而且很不娴熟。今天就是我的第一次包粽子，真的觉得每一颗粽子都要认真品尝，因为工序真的很多，太辛苦了。现在就写写我的粽子怎么做的吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

粽叶适量

、

糯米 500g

、

老抽（糯米用） 10g

、

花生油 10g

、

咸蛋黄 12个

、

去皮绿豆 120g

、

五花肉 250g

、

泡发的香菇 4朵

、

白酒 10g

、

生抽 25g

、

老抽 15g

、

蚝油 15g

、

糖 15g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米洗干净，用水浸泡2小时，然后沥干水份，加上老抽、花生油拌匀备用。糯米可以提前一晚浸泡，天气热可以放冰箱。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉洗净切成2厘米大，香菇切细条，用白酒、生抽、老抽、糖、蚝油、盐腌制1小时以上。
步骤3/9 点击查看大图
去皮绿豆洗净，用水浸泡1小时以上，然后沥干备用。这个可以不加。
步骤4/9 点击查看大图
先加一勺糯米，然后再加半勺去皮绿豆。
步骤5/9 点击查看大图
然后把猪肉、蛋黄和香菇放进去。
步骤6/9 点击查看大图
然后再加半勺去皮绿豆和1勺糯米，整体材料装8分满。
步骤7/9 点击查看大图
把包好的粽子放在电压力锅中，加水没过粽子，煮1小时。
步骤8/9 点击查看大图
好吃的粽子就做好啦。
最后一步点击查看大图
趁热吃里面的肥肉和蛋黄还会流油哦。

小贴士

我用的是干粽叶，所以干粽叶要提前清洗干净，浸泡2小时以上，浸泡完后放锅里煮15分钟，然后捞出备用。如果觉得麻烦可以选新鲜的粽叶。叶子尽量选大的，完整的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-07

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