蜜汁杏脯粽-酸甜新口味

浏览 22.3万 · 收藏 5666

前几天晒了杏脯，也出了食谱，收集了腌制杏肉留下来的蜜汁，酸甜可口，杏香味浓，马上端午节了，当时就想着要是用它来调制一个糯米馅，再拌入一点杏脯丁，包出来的粽子味道应该会不错。说干就干，说包就包。出锅后无比期待加迫切的品尝了一个，我的妈呀！这也太好吃了吧！远比想象的还要好吃一百倍，酸酸甜甜中带着浓浓的杏香味，被蜜汁包裹的糯米更加晶莹绵糯，酸甜的恰到好处……简直就是完美。啥也别说了，赶快试试吧，不是不会让你失望，而是绝对会让你惊艳！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 200克

、

杏脯 50克

、

制作杏脯时产生的蜜汁适量

、

粽叶适量

、

棉线适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备所需食材。糯米要提前加水浸泡，最少两小时，我是放冰箱里泡了一夜。我用的是干棕叶，干棕叶需要清洗两遍后用水泡软，最少也要两个小时。杏干是自己做的，具体做法看我的上一个食谱，当然也可以买现成的。至于蜜汁，是制作杏脯的过程中留下来的，如果没有，也可以用杏酱加白糖代替。
步骤2/14 点击查看大图
将泡好的糯米沥干水分（只有沥干水分，才能粘上蜜汁），加入适量蜜汁（约30g左右），边加边拌，拌到每一粒都能沾上蜜汁，但又没有多余的出来最好。没有蜜汁，就加一些杏酱应该也可以，甜度不够可以加白糖，只加白糖的话杏香味会差一些。
步骤3/14 点击查看大图
将杏干切成半个小拇指肚大小的小丁。加入糯米里。（具体杏脯用量根据喜好加，当然是多点更美味了！）
步骤4/14 点击查看大图
拌匀备用。
步骤5/14 点击查看大图
泡好水的粽叶，需要把头上硬的部分给剪掉。
步骤6/14 点击查看大图
拿一个粽叶，从中间折一下，提上来，粽叶两头重合，做成一个漏斗状，加入拌好的糯米馅。注意漏斗的下角不要漏孔。
步骤7/14 点击查看大图
将两边多余的往中间折一下，因为我包的粽子比较小（一次吃一个没有负担），所以多余出来的叶子多一些，往中间折了一下。
步骤8/14 点击查看大图
再将叶子的头尾部往下折，包住上面的口。上边多余出来的部分（如图）折向一边，之后用棉线绳从上向下多绕几圈，捆绑即可。
步骤9/14 点击查看大图
包好的粽子放入锅里加凉水，没过粽子，开火，水开后煮两个小时。煮好后关火不开盖，继续焖两个小时，这样会使糯米口感更糯哦！
步骤10/14 点击查看大图
吃的时候蒸或者煮15分钟，重新加热就可以了，可以在上边再淋上一些蜜杏汁，味道更好哦！
步骤11/14 点击查看大图
给大家看一下，这是做杏脯时留下的蜜汁。
步骤12/14 点击查看大图
来张特写，有没有想流口水呀！
步骤13/14 点击查看大图
杏香浓郁，自然的酸甜恰到好处，简直就是完美！
最后一步点击查看大图
喜欢的赶快试试吧！