整条Gai最萌的猪崽冰心面包

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有别于普通面包最适宜的存储温度（在18℃～25℃之间），冰面包要放入冰箱冷藏，才能得到最好的口感。细腻绵软，冰凉爽滑，冰面包简直就是为了夏天而存在的面包！来自@镜月之鱼老师的萌猪冰心面包，不仅口感无可挑剔，还有更萌的新造型，通过撒粉与锡纸，控制面包上色，呈现雪白娇嫩，这大概是这个gai最萌的小猪崽了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面团材料

、

高筋面粉 300g

、

鸡蛋 1个（约55g）

、

淡奶油 80g

、

酵母 3g

、

奶粉 25g

、

盐 2g

、

糖 45g

、

水 120~130克

、

草莓粉 1g

、

#夹馅材料

、

淡奶油 200g

、

淡奶油 16g

、

自制草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、将草莓粉和除盐、黄油外的面团材料放入CM-506E厨师机搅拌，开启1档揉1分钟聚成团后转3档揉面约10分钟。
步骤2/13 点击查看大图
2、面团揉至能拉厚膜时加盐，1档混合均匀后，改至3挡揉至完全扩展，大约5分钟。
步骤3/13 点击查看大图
3、取约20克面团加1克草莓粉，揉均匀成粉色面团。
步骤4/13 点击查看大图
4、将原色面团和粉色面团分别揉圆，放置保鲜盒，盖好松驰30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
5、先将松驰好的原色面团分成12份，整理成前宽后窄的面团，放入垫胶垫的烤盘中（烤盘中间先放一个中空蛋糕的底托，面团围一圈）。
步骤6/13 点击查看大图
6、把粉红面团，按鼻子、耳朵、尾巴部分，揪出大小差不多的量；鼻子用刮板压扁，耳朵部分用筷子压住面团整理成一个立体的三角形，尾巴直接搓成细长条，切成小段后旋成螺旋状。
步骤7/13 点击查看大图
7、做好的粉色鼻子、耳朵、尾巴沾水后粘在原色面团相应位置，要注意结构的对称，再用剪刀戳两个鼻孔，眼部粘上黑芝麻，可爱的小猪形状就出来了。
步骤8/13 点击查看大图
8、整形好的面团放温暖湿润的环境中发酵至约1.5-2倍大小。发酵结束，整理一下造型，再筛一层面粉，避免烘烤时让猪宝宝上色过深。
步骤9/13 点击查看大图
9、卡士COUSS CO-537A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入下层烤网，温度转为上150度，下130度，烘烤约30分钟，烘烤5分钟时需要盖锡纸，保证顶部不至于上色过深。烘烤结束面包立即出炉，放网架冷却。
步骤10/13 点击查看大图
10、制作夹馅，将细糖加入淡奶油，打发至纹路清晰状态，装入裱花袋；自制草莓果酱装入另一个裱花袋，2种馅料从侧面打入面包中，这样面包的口感会更柔软。
步骤11/13 点击查看大图
11、食用前把面包放冰箱冷藏一个小时或者冰箱冷冻，直接解冻食用，每咬一口，满嘴冰淇淋的感觉，很好吃。
步骤12/13 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体留10%左右不要一次性全加入，视面团状态酌情添加。 2、粉色面团分成每部分结构时要尽量差不多大小，因为克数不大，基本靠自己判断的。 3、面团的整体塑性细节比较多，全程一定要注意保湿，不分让面团变干；整型好的猪宝宝可以根据自己的喜好排列在烤盘上，如果想造型好看可以单只烘烤，也可以排列组合造型，挤在一起烘烤难免造型会受到挤压。 4、发酵结束后要稍整理一下造型，尽量保证烘烤出来造型是立体的。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，为了保持面包原色，采用了低温烘烤并盖锡纸的方法，请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2019-06-06

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