咸蛋黄肉粽
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步骤1/23
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粽叶放入锅中煮沸泡一天,两面洗干净备用(我用的是山上的粽子较香,不过要煮过泡了才能用)
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步骤2/23
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肉切成麻将大小的方块,倒入三分之一瓶抽,3汤匙老抽调色。1勺白糖、2⃣️大块生姜,5勺老酒。泡3小时备用
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步骤3/23
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糯米洗净放入容器内,放入适量的生抽和老抽,放入1勺白糖、4勺老酒、1勺盐切入大块的姜片,放1小时左右备用(糯米无需泡水,也不用沥干)
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步骤4/23
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准备好开包了,糯米中的姜片拿出来放着备用
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步骤5/23
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两片粽叶对叠一半的位置,(叶尖重叠在一起,叶柄的位置稍分开宽一点)
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步骤6/23
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一手拿在中间位置,另一手抓住叶尾往里折,做成漏斗状
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步骤7/23
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用手这样拿着
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步骤8/23
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先放入少许米
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步骤9/23
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放入一块肥肉一块瘦肉
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步骤10/23
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放入咸蛋黄
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步骤11/23
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把米填满。注意不要压也不要太满,糯米煮的过程会膨胀起来的
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步骤12/23
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把后面的叶子往前压,两边往下面捏紧
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步骤13/23
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多余的叶往左或往右折好,用手指捏紧
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步骤14/23
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用棉绳缠绕好系紧。忽略我的肥手哦!
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步骤15/23
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用剪刀剪掉叶柄
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步骤16/23
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包好的粽子
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步骤17/23
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这是去年包的粽子,用棕榈叶当绳
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步骤18/23
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放入高压锅内,水放平把刚才的姜片放入,倒少许盐和老酒,泡5分钟
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步骤19/23
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盖上高压锅大火煮开转小火煮小时,关火焖2小时
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步骤20/23
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满屋的粽香。
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步骤21/23
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小时候奶奶说栀子花开的季节,就到端午节了。
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步骤22/23
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红豆蜜枣粽
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最后一步
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家乡的特色红苕粽,这是最好吃的粽子。在我的食谱里可以看一下。
我们的粽子包的较大,因为粽叶是山上的一种竹叶,一片片挺大的也特别的香,一个粽子大约2两干糯米。我包的粽子特别多,这是写的一份10个的量,调料大家可以按自己的口味调节一下,为什么不用料酒呢?因为绍兴老酒特别的香。姜用的是土姜。粽叶包的时候不要先剪柄,短短的很难包的。喜欢软的可以先把米泡20分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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