传统风味碱水粽
将糯米用碱水浸泡一个晚上,碱水中的碳酸钾可以增添粽子的色泽香气,让糯米变黄。碱水粽子煮熟后,呈现透亮的金黄色,有一股独特的清香,而且更好消化,蘸着白糖吃,松软又清甜!来自达人@Eva小佳 的碱水粽,简单又不是风味。
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步骤1/6
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1.糯米洗干净后加入草木碱水,混合好后,米泡6-8小时。
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步骤2/6
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2.把粽叶洗干净后放锅里加水煮软,泡发过夜,将粽叶两头剪去。
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步骤3/6
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3.包粽子:从粽叶1/3处折起,形成一个小圆锥,先加一勺糯米,用1根筷子将米挤紧,上面再加上适量糯米,压实一点。
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步骤4/6
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4.按图示样子,左手将圆锥部分压成三角状,右手将上端粽叶覆盖下来,整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
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步骤5/6
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5.粽叶翠绿色,一个粽子的重量约25g,小小个的很可爱。
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最后一步
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6.包好的粽子冷水入锅(水要没过粽子),水煮开后用中火煮2-3小时。
碱水粽好不好吃,关键在于碱水的使用,碱水会直接影响粽子的味道口感。如果直接使用食用碱,虽然方便,但口感会有所影响。尽量使用天然草木碱水,风味才正宗哦!
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发布于 2019-06-06
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