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梅香糖醋排骨的做法

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梅香糖醋排骨

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这大概是我做的最好吃的一次排骨了！自觉比任何大饭店都不逊色！看到家人满足的表情，一切付出都是值得的！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

料酒 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

冰糖 50g

、

米醋 3汤匙

、

水适量

、

生姜 5片

、

白芝麻少许

、

话梅 6颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
小肋排泡去血水多冲洗几遍。
步骤2/17 点击查看大图
焯水去血沫捞出控干水分。
步骤3/17 点击查看大图
锅中倒入少许油和冰糖炒糖色。
步骤4/17 点击查看大图
小火炒至冰糖溶化变棕红色。注意冰糖不要炒黑就苦了，宁浅勿过。
步骤5/17 点击查看大图
下小排骨上糖色。
步骤6/17 点击查看大图
下姜片翻炒。
步骤7/17 点击查看大图
倒入热水，水量和排骨持平。大火烧开后转中小火。
步骤8/17 点击查看大图
重点：话梅，什么品种不限。
步骤9/17 点击查看大图
放入话梅。
步骤10/17 点击查看大图
炖排骨的时候调制料汁。1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋。不论勺子大小，重要的是比例。
步骤11/17 点击查看大图
将料汁倒入排骨中继续炖煮。
步骤12/17 点击查看大图
大约30分钟左右加适量盐，一定要尝一下，话梅有咸度，我就放了一点点盐。
步骤13/17 点击查看大图
全程大约35-40分钟，视排骨大小和火力调整时间，尝尝就知道了。最后大火收汁，留一点汤汁。
步骤14/17 点击查看大图
盛盘后倒入预留的汤汁，撒上白芝麻。
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

选肋排，要剁成小块。料汁比例很关键。话梅很提味。收汤的时候留一点汁最后盛盘浇上面，让排骨挂上汁更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-06

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