灰汤粽子
灰汤粽是江南地区特色传统小吃,属于糯米肉粽。那是用旱稻草烧成灰,铺在白布上,拿开水一冲。滴下的热汤呈深褐色,内含大量的碱。把包好的白米粽浸泡在灰汤中一段时间(6小时左右),提出来煮熟,就是带碱味的灰汤粽。粽子的颜色为棕灰色半透明,吃起来不蘸白糖,而是浇上一种特制的糖油,那股子特别的清香,是其他粽子所不及的。甘美滋润,甜而不腻,色香味俱佳,非常好吃,吃了还想吃
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步骤1/13
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糯米浸泡过夜
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步骤2/13
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粽叶清洗干净,浸泡过夜拿出来煮开备用
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步骤3/13
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将粽叶硬的一头剪掉
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步骤4/13
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兜个三角兜将糯米填满
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步骤5/13
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食材往前推一下
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步骤6/13
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对折包严实,扎上草绳
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步骤7/13
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这是我包的牛角粽,样子有点丑ps人生第一次包
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步骤8/13
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这是我老妈包的,里面有蜜枣粽子,花生粽子,还有我最爱的蛋黄瘦肉粽子
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步骤9/13
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稻草灰用开水不断往上淋,我老妈用的是竹畚斗,没有的可以用布或细筛之类的工具
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步骤10/13
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这是过滤出来的灰汤,将包好的粽子浸泡半天
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步骤11/13
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放入高压锅压,开了之后等待自然排气之后再煮一遍就可以吃啦
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
包的时候注意手法妈妈包了几十年了,偶尔也会有漏米的现象,注意草绳一定要用力扎紧不然很容易散掉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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