零失败自制醪糟
已经做了300斤以上,没有失败过,只要严格按照步骤来,自制醪糟其实非常简单哟~
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步骤1/9
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园糯米一斤,洗净后加水浸泡两小时,同时晾一碗凉开水备用。
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步骤2/9
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取干净的(最好是新的)笼布铺底,捞出泡好的米放上蒸璧,锅中加水烧开,上笼蒸半小时。
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步骤3/9
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取出晾凉
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步骤4/9
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称酒曲
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步骤5/9
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醪糟机、面包机或酸奶机容器内胆中放凉开水350毫升加入两克甜酒曲拌匀,搅拌用具要彻底洗干净,不能有油渍。
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步骤6/9
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将蒸熟的米在凉开水里拌匀压平
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步骤7/9
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中间用筷子搅一个小洞,约一指大小,倒入1g酒曲
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步骤8/9
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加盖放入恒温器中三十六小时,有醪糟机或者面包机带醪糟功能的都可以做,如果像我一样使用酸奶机做,要在酸奶机底部铺一个薄薄的小毛巾隔热,因为做酸奶的温度是40度,稍微有点高。
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最后一步
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又甜又香的醪糟就做好啦
1、不要使用长糯米,买超市散装的圆糯米就行;
2、所有步骤一定保证没有油,器具要用开水烫干净,很多人失败都是因为制作过程不干净;
3、不要自作主张去放糖,酒曲会析出糯米的糖分,只要做成功,醪糟是非常甜的;
4、温度控制好,不然醪糟容易发红或者失败;
5、酒曲超市都有卖,应该跟酵母放在一起;
6、做好的醪糟,放凉后装在烫过的陶瓷或者玻璃容器里,盖上盖子或保鲜膜,可以在冰箱冷藏一两周,不容易坏,但最好尽快吃完,做鸡蛋醪糟、煮汤圆,或者干吃都很棒哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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