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排骨豆角焖面～挂面版的做法

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排骨豆角焖面～挂面版

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看了别人的菜谱，有说挂面做出来会很粘，一坨子的那种，有的我觉得排骨煮的时间不长，害怕不熟，我家先生喜欢排骨非常熟烂那种，所以我完全按照自家情况做的，做出来省时间效果也非常好！大致就是三个步骤同时进行～ 1.高压锅压排骨 2.蒸锅蒸挂面 3.炒锅炒豆角最后汇总到一块就好了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

豆角 500g

、

挂面 400g

、

小葱四棵

、

蒜瓣四五瓣

、

八角两枚

、

香叶一片

、

花椒少许

、

桂皮一片

、

盐巴适量

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐所有料
步骤2/9 点击查看大图
用的这种宽窄适中的挂面
步骤3/9 点击查看大图
骨头可以选择焯水或者冷水浸泡方式之后高压锅压三十分钟，压排骨时加入没过排骨的水，这个汤一会要焖面用，加入两棵葱，香叶，桂皮，一个八角，同时起锅热油，将豆角倒入煸炒，炒制一会放入盐巴，八角一枚，花椒少许，加入老抽，生抽！
步骤4/9 点击查看大图
面条拌上油，呈扇形铺开，上笼蒸十五分钟，用筷子把挂面分开，然后用手抓开，使其每根都散开！待用！
步骤5/9 点击查看大图
把压好的排骨以及汤倒入炒豆角的锅中，注意汤不要一次全部倒里，留一些看面熟的情况再倒汤！把准备好的面铺在排骨豆角上面，让面条吸饱汤汁，然后小火盖盖子焖熟，如果水很快收干面条还没有熟，翻拌一下面条再倒入预留的骨汤，最后加入葱蒜，再焖，到达自己喜欢的口感时关火上盘！
步骤6/9 点击查看大图
成品
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品很棒
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成品很赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-06

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