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蜜豆锥子粽的做法

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蜜豆锥子粽

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一眨眼，又到端午节了，我们北京习惯称它为粽子节，虽然有些直白，但是一想到这天可以吃到各种各样的粽子，还是非常开心的！特别是对上学上班的人来说，这一天就意味着可以放假，可以嗨皮，可以睡懒觉…… 对于商家来说，所有的节日都是黄金假日。所以不管对于，我们都可以找个借口快乐一下。今儿个我来分享这一款小巧秀气的蜜豆锥子粽。叫它锥子粽，完全是因为它细细长长的模样。容量不大，但吃一个刚刚好，既解了馋应了节日景，还不会吃得太多而让减肥的人有负罪感！

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1小时以上 | 切墩(初级)

圆粒糯米 800克

、

蜜豆 500克

、

凉水适量

、

粽子叶适量

、

小绳适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
个人觉得圆粒糯米比长粒糯米更加粘糯，清洗干净后用凉水泡4个小时左右，干粽子叶清洗干净，泡凉水中浸泡至少3个小时才好用；将有硬梗的一边剪掉；
步骤2/10 点击查看大图
两边对折一转，成一个竖着的小锥子形；
步骤3/10 点击查看大图
放一根筷子在锥形筒中，先舀一小勺糯米，用筷子扎瓷实，再将筷子取出；
步骤4/10 点击查看大图
蜜豆和糯米混合均匀后舀入锥形筒中，离叶子最高处留半公分距离，再用勺子将米粒压结实；
步骤5/10 点击查看大图
用拇指和食指卡住粗的一面，向内捏，形成两个小耳朵，离你近的这一面保持尖状；
步骤6/10 点击查看大图
将上面的叶子盖下来，那么两边的小耳朵就会顺势折下来，形成一个折痕，也就不会让顶部的糯米蜜豆漏出来了；同时将表面捏成三角形，等腰或者等边三角形就看锥子筒的大小粗细了；
步骤7/10 点击查看大图
用小绳绕几圈，绑结实即可；
步骤8/10 点击查看大图
包好的粽子可以直接放在盛了凉水的高压锅中，也可以放在一个水盆里泡着；
步骤9/10 点击查看大图
全部的粽子包好后，码放在盛了凉水的高压锅内胆中，用煲汤档或者牛蹄筋档煮1个小时左右，如果没有高压锅，用煮锅或者电饭煲，时间要略长些，尽可能让粽子们都能浸泡在水中，这样吃起来米粒会更糯、不硬芯。
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蜜豆锥子粽，小巧秀气甜蜜蜜！

小贴士

1. 粽子叶我用的是干叶，需要清洗后泡凉水中，一定要泡得足够充分，这样叶片都会硬挺有弹性，有的粽子太薄太软，而且有些脆、碎，所以包这种锥子粽尽可能选择大片硬挺的； 2. 糯米也叫江米，用圆粒长粒都可以，但我个人更喜欢北方的圆粒糯米，又香又糯；蜜豆是买的现成的；糯米和蜜豆的比例随自己的喜欢来调整； 3. 高压锅用时短，不着急用锅可以煮好后在汤里泡到手温时再取出；用普通的煮锅或者电饭煲，时间要长一些，糯米才软糯好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-06

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