茄汁酿豆腐
酿豆腐,又称广东客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜式,属于广东菜、粤菜,客家菜系,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。因豆腐和“都富““得福”谐音,客家人爱它的好意头,所以每逢时节喜庆,或者闲忙之余,都是农村客家人的最爱。
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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葱切花,姜切末,鸡胸肉剁成肉糜,加入姜末,葱末,生抽10克,料酒10克,蚝油10克,胡椒粉1克,盐1克,抓匀腌制20分钟。
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步骤3/9
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豆腐一分为四,然后一块再从中间平切一刀,就变薄一些了。
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步骤4/9
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豆腐用勺子在中间挖个小坑,不用挖太深,注意别掏穿洞了。
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步骤5/9
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把腌制好的肉末放到豆腐里面。
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步骤6/9
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热锅下冷油,然后放入豆腐,有肉那边朝下,先煎,简直金黄再翻面,各个面都煎一下,会更香,全部煎好后盛出。
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步骤7/9
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淀粉用半碗水调开,从新起锅,倒入30克番茄酱和水淀粉,中小火烧至变浓稠。
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步骤8/9
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然后均匀淋在豆腐上面,摆上香菜,酿豆腐就完工了。豆腐香嫩微酸,好开胃下饭呀!
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最后一步
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豆腐香嫩微酸,好开胃下饭呀!
1.给豆腐挖洞的时候注意别用力过猛把豆腐挖穿了。
2.对于浇的番茄汁,不爱酸口味的,可以换成生抽,同样用淀粉水勾芡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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