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碱水粽的做法

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碱水粽

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碱水粽子煮熟后，呈现透亮的金黄色，有一股独特的清香，而且更好消化，蘸着白糖吃，松软又清甜！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米 500g

、

草木碱水 500g

、

新鲜粽叶适量

、

棉绳适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.糯米洗干净后加入草木碱水，混合好后，米泡6-8小时。
步骤2/8 点击查看大图
2.把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，泡发过夜，将粽叶两头剪去。
步骤3/8 点击查看大图
3.包粽子：从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥，先加一勺糯米，用1根筷子将米挤紧，上面再加上适量糯米，压实一点。
步骤4/8 点击查看大图
4.按图示样子，左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。
步骤5/8 点击查看大图
5.粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25g，小小个的很可爱。
步骤6/8 点击查看大图
6.包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中火煮2-3小时。
步骤7/8 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

碱水粽好不好吃，关键在于碱水的使用，碱水会直接影响粽子的味道口感。如果直接使用食用碱，虽然方便，但口感会有所影响。尽量使用天然草木碱水，风味才正宗哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-06

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