Q弹麻薯核桃馅软欧
吃腻了甜甜的面包,不妨试试这款软欧包,加了全麦粉在里面,没有甜腻腻的感觉,反而越嚼越能体现小麦的清香。里面还配了Q弹的麻薯核桃馅,丰富了软欧包的营养。 我做了三种口味的,麻薯核桃黑葡萄干,麻薯蔓越莓,巧克力乳酪。总之你喜欢什么口味可以自己配一下,不带馅纯纯的软欧包也是很好吃的
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步骤1/12
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所有面团用料除黄油之外,放到和面盆里和面, 揉成光滑的面团后加入溶化的黄油继续揉
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揉到可以出现手套膜的时候,面团就揉好了
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然后放在盆里烤箱发酵,60度发酵档中下层,最下层放盛水的烤盘,约70分钟左右面团发到两倍大。如果室温发酵,依据室温高低,时间在1小时到4小时不等, 面团发到两倍大,手指戳进去不回缩表明发酵完成
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步骤4/12
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发酵的时候制作麻薯面团:所有麻薯面团用料混合均匀上锅蒸25分钟即可,然后晾凉备用
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步骤5/12
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面团分三份醒15分钟,然后擀成鸭舌状的片
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步骤6/12
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麻薯团擀成片铺好,放内馅,我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干,还有蔓越莓干
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步骤7/12
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其余一个我分两份加了奶油奶酪和巧克力。
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步骤8/12
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两边往中间收,包好
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放在烤盘里进烤箱二次发酵,发到2倍大即可,约30分钟。然后割包撒高筋粉,180度上下火中层烤22分钟即可
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步骤10/12
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烤好的软欧包,刚出烤箱表层比较硬,吃起来外酥里嫩的感觉,盖保鲜膜放一晚上再吃是软软的感觉,看个人喜好咯
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步骤11/12
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巧克力乳酪软欧
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最后一步
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麻薯核桃黑葡萄干软欧
1.手揉面讲究快、狠,要用力,推荐在案板上揉。
2.发酵时间不要太长,否则面团会发酸
3.想省力就用和面机、厨师机、面包机
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
软欧的其他做法
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