Kiri乳酪冰淇淋配蓝莓香缇奶油

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天气渐渐热起来，又到了冷饮横行的时候了，做一款美味冰淇淋既解暑又是一种享受。这款冰淇淋基底为酸奶乳酪冰淇淋，加入kiri奶油奶酪，奶味更香浓，口感丝滑，冰淇淋上面配以蓝莓香缇奶油，让口味有更多的层次感

食材清单加入采购清单

Kiri奶酪酸奶冰淇淋部分：

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全脂牛奶 100g

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脱脂奶粉 28g

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细砂糖 58g

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淡奶油 150g

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无糖酸奶 100g

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Kiri奶油奶酪 100g

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蓝莓香缇奶油部分：

、

蓝莓果酱适量

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所用的材料
步骤2/17 点击查看大图
首先制作蓝莓果酱，蓝莓洗净控干水份
步骤3/17 点击查看大图
蓝莓和砂糖全部放入锅内，开小火，用刮刀按压蓝莓，熬制蓝莓酱不要着急，小火慢慢熬，压出蓝莓的汤汁可以让果酱更快熬好，味道更浓郁，汤汁慢慢浓稠，果酱变得油亮，就熬好了，装瓶备用
步骤4/17 点击查看大图
接下来准备kiri奶酪冰淇淋所用的材料，这里使用的无糖酸奶是我自己做的，买市售的也可以
步骤5/17 点击查看大图
将全脂牛奶、淡奶油、脱脂奶粉放入锅内，煮至30-35度，加入细砂糖
步骤6/17 点击查看大图
将所有的材料煮至83度离火，冰淇淋原液制作完成
步骤7/17 点击查看大图
将冰淇淋原液倒入盆中，表面覆保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏过夜
步骤8/17 点击查看大图
Kiri奶油奶酪软化，用刮刀或手抽搅顺滑
步骤9/17 点击查看大图
Kiri奶油奶酪味道很香纯饱满，我做烘焙都喜欢用这款
步骤10/17 点击查看大图
取出冷藏好的冰淇淋原液，加入无糖酸奶，如果买市售酸奶，浓稠度如图
步骤11/17 点击查看大图
用料理棒或均质机把酸奶与冰淇淋原液搅匀，不要用电动打蛋器搅打，没有料理棒就是刮刀慢慢把酸奶搅匀，必免出气泡
步骤12/17 点击查看大图
再把搅好的原液倒入顺滑的kiri奶油奶酪中，也一样用料理棒搅打均匀，搅匀的奶酪酸奶冰淇淋放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出搅打顺滑再放入冷冻室，反复3-4次，冰淇淋就做好了
步骤13/17 点击查看大图
家里有冰淇淋机就可以省去反复冷冻再搅打的时间，只以把冰淇淋液放入机器就可以了，我用的是食物料理机，同样也是冷冻1小时取出搅打再冷冻，也可以得到很顺滑的冰淇淋，宗上这些设备都没有，那就用电动打蛋器，只是注意第一次搅打的时候，要等冰淇淋稍稍有些凝固再搅打，如果还是半流动状态的话，用打蛋器就会出很多泡沫，会影响口感，1小时
步骤14/17 点击查看大图
最后制作蓝莓香缇奶油，淡奶油打至6分发，加入之前熬好的蓝莓果酱，再稍加搅打至9分发即可，挑选自己喜欢的裱花嘴，将香缇奶油装入裱花袋备用。
步骤15/17 点击查看大图
最后组装，找下个喜欢的高脚杯，最下面装入奶酪酸奶冰淇淋，中间放几颗蓝莓，上面挤蓝莓香缇奶油，再用饼干做装饰，一份美味的冰淇淋就做好了。
步骤16/17 点击查看大图
丝滑，冰爽，美味
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小贴士

1.还可以在配方中增加使用2g的冰淇淋专用稳定剂，作用是增加冰淇淋粘稠度以及减少流动性，使冰淇淋更丝滑。 2.除了最后的冰淇淋搅打，其它地方尽量少的使用电动打蛋器，必免泡沫过多影响口感 3.蓝莓酱也可以直接买市售产品，其他果酱也都可以使用变化口味。 4.最后搅打成品冰淇淋的时候，需要每隔1-2小时搅打一次冰淇淋，如果即没有冰淇淋机也没有料理机，甚至没有电动打蛋器的情况下，就可以把混合好的冰淇淋装入小碗或各种造型模具内放入冰箱冷冻室直接冷冻。

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发布于 2019-06-05

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