蛋黄酥

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今天做个酥得掉渣儿.好吃又不腻的蛋黄酥。蛋黄酥深受很多人喜欢是有原因的，它不是很甜，外皮起酥层次分明，非常好吃，简单易学快来看下制作过程吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮所用材料

、

中粉 150克

、

猪油 50克

、

清水 60克

、

糖粉 30

、

油酥所用材料

、

低粉 120克

、

猪油 60克

、

馅料.豆沙 300克

、

馅料咸蛋黄 16个

、

装饰.鸡蛋黄 1个

、

装饰黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材准备.
步骤2/18 点击查看大图
先做油皮，中粉加入猪油、清水、糖粉揉成光滑的面团，「看图能出手膜状态就好了」
步骤3/18 点击查看大图
再做油酥，低粉和猪油拌匀，拌成团就好
步骤4/18 点击查看大图
做好的油皮和油酥盖上保鲜膜醒上半小时。
步骤5/18 点击查看大图
准备16个咸蛋黄.我用的是熟的咸蛋黄「如果用生的.得用烤箱烤熟」
步骤6/18 点击查看大图
豆沙分成16份
步骤7/18 点击查看大图
取一个豆沙按扁，放上一个咸蛋黄。
步骤8/18 点击查看大图
轻轻包裹起来，然后剩下的依次都包裹好.
步骤9/18 点击查看大图
醒好的油皮和油酥分别分成16份。粘手的话手上可以沾点干面粉
步骤10/18 点击查看大图
取一块油皮包住一块油酥。醒透的油皮很有韧性。
步骤11/18 点击查看大图
依次包好，盖上保鲜膜继续醒10分钟。
步骤12/18 点击查看大图
下面是一连串动作的步骤图。先将面团收口朝上，擀成牛舌状，动作一气合成，往上擀一下，往下擀一下就好了，不要来回在面皮上擀。然后卷起来，收口依旧朝上。再次擀开，再次卷起。依次做好。然后所有的重复再做一次。
步骤13/18 点击查看大图
卷起的面团，收口朝上，用手在中间位置按下去。
步骤14/18 点击查看大图
将两头的面团往中间靠拢。按扁。
步骤15/18 点击查看大图
直接用手整理一下面皮，包入一个蛋黄豆沙馅
步骤16/18 点击查看大图
用右手虎口轻轻往上推面皮，收好口，依次做好，放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻。
步骤17/18 点击查看大图
烤箱提前预热5分钟「刷蛋黄时候预热就行」预热好的烤箱170摄氏度，烤28分钟。
最后一步点击查看大图
香喷喷的蛋黄酥就做好了，好吃到爆，大家快来试做一下吧！