端午吃肉粽
这是妹妹包的肉粽子,大块的五花肉,又香又糯味道特别足。今天一大早,妹妹就开始忙活上了,买回粽叶,清洗、烫煮,昨晚浸泡的糯米、腌制的五花肉,我也只能给她打打下手。 每年端午节都是妹妹为家人包粽子,妹妹豪爽的性格,粽子出锅街坊四邻都有份。
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步骤1/16
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五花肉切块,提前一天用八角、花椒、白酒、糖、盐、酱油放入冰箱腌制二十四小时。
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步骤2/16
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糯米洗净,加水没过糯米,加入适量酱油腌制二十四小时,酱油的量以糯米上色为宜。
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步骤3/16
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锅中水煮开,将粽叶放入锅中焯烫一下,这样可以使粽叶变软,不容易裂开折断。
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步骤4/16
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取两片粽叶,重叠。
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步骤5/16
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贴近根部的位置,弯折,形成一个漏斗的形状。
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步骤6/16
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放一小把米,并压实。
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步骤7/16
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加入一块猪五花肉。
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步骤8/16
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再将糯米添满漏斗,压实。
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步骤9/16
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将粽叶盖住小漏斗,并用手压住两边,使糯米完全包裹在粽叶里,将粽叶翻转缠绕在粽子上。
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步骤10/16
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用粽叶的尾端,将粽子包裹结实。
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步骤11/16
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再用线绳系牢。
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步骤12/16
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锅底部放一个篦子,将粽子码放紧密。
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步骤13/16
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顶部再放一个篦子,压上重物,以免粽子锅煮沸后,粽子散开。再将腌肉的酱油汁淋在锅里。
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步骤14/16
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加没过粽子的水,水的量要大一些。大火煮开转小火煮四个小时。
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
煮粽子中间需要补加一二次水,保持粽子一直是处于水平面一下,否则顶部的粽子的糯米会煮的夹生、发硬。
肉要提前一天腌制入味,可以放进冰箱保鲜层保鲜。
糯米中也可以加少许盐,这样煮出来的粽子,口感更佳。
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发布于 2019-06-05
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